¿Qué es el budín de higos?
El pudín de higos es un plato de postre que se originó en Inglaterra a mediados de los años XVII. Como su nombre lo indica, el ingrediente primario en el pudín de higos son las Figs. El budín se puede preparar de varias maneras, que incluyen ebullición, horneado y vapor. El postre está inmortalizado en el villancico de Navidad "Te deseamos una Feliz Navidad" con la línea "Ahora tráelos un budín de figgy". A juzgar por estas letras, los historiadores creen que el pudín de higos probablemente fue más popular durante las vacaciones en la vieja Inglaterra, y sigue siendo un plato centrado en la Navidad hoy.
Debido a las letras conocidas, muchas recetas se refieren al pudín de higos como pudín de figgy. El proceso para hacer el budín desde cero puede ser bastante complicado y requiere varias horas en la cocina, aunque los higos secos empaquetados se pueden usar para simplificar el proceso de cocción. La mayoría de los pudines de higos modernos están horneados, pero el plato también se puede preparar al vapor, hirviendo o freír. La consistencia del plato es menos como una suave tradicionalpudín y más como un pastel de esponja a base de frutas.
Para hacer bocio de higos, uno típicamente hierve higos secos, y luego los corta en pequeños piezas del tamaño de un bocado antes de agregarlos a la mezcla de pastel, ya sea en caja o hecha desde cero. Se pueden hacer numerosas adiciones al pudín, dependiendo de la receta o los gustos de uno. Estas adiciones pueden incluir pasas empapadas de brandy, cáscara de naranja, almendras, cerezas, arándanos o mermeladas. La nuez moscada se usa en casi todas las recetas de budín de higos, y la canela, el jengibre y los clavo también se usan comúnmente.
Después de que los ingredientes para el bocio de higos se mezclan, el postre se hornea en el horno durante aproximadamente dos horas. Una vez que el budín se ha enfriado y establecido, se puede cortar y servir con jarabe caliente hecho del agua de higga hervida sobrante, crema batida o ambos. El producto final es muy parecido al pastel de frutas y también se conoce como budín navideño o budín de ciruela.
figPudding sigue siendo un plato de vacaciones bien conocido en Inglaterra, aunque tal vez no sea tan popular como lo fue hace unos siglos y no se considera una necesidad en una comida británica. El pudín es atractivo para algunos porque conserva bien y se puede hacer un par de semanas antes de Navidad y almacenarse en el refrigerador hasta que esté listo para comer. Algunos cocineros vierten brandy o ron sobre el bloque de pudín justo antes de servir y encienden el plato en llamas, proporcionando entretenimiento para los invitados junto con el postre.