Cos'è il budino di fico?
Il budino di fico è un piatto da dessert che ha avuto origine in Inghilterra intorno alla metà del 1600. Come suggerisce il nome, l'ingrediente primario nel budino di fico è fichi. Il budino può essere preparato in vari modi, tra cui ebollizione, cottura e cottura a vapore. Il dessert è immortalato in The Christmas Carol "We Augh You A Merry Christmas" con la linea "Ora portaci un po 'di budino di figuria". A giudicare da questi testi, gli storici credono che il budino di fico fosse probabilmente più popolare nelle vacanze nella vecchia Inghilterra, e oggi rimane un piatto incentrato sul Natale.
A causa dei testi ben noti, molte ricette si riferiscono al budino di fico come budino di figura. Il processo per creare il budino da zero può essere piuttosto complicato e richiede diverse ore in cucina, sebbene i fichi secchi e confezionati possano essere utilizzati per semplificare il processo di cottura. I budini di fico più moderni sono cotti, ma il piatto può anche essere preparato a vapore, bollendo o frittura. La consistenza del piatto è meno simile a una tradizionale lisciabudino e più come una torta di spugna a base di frutta.
Per fare il budino di fico, uno in genere bolle i fichi essiccati, quindi li getta in piccoli pezzi di dimensioni ridotte prima di aggiungerli al mix di torte, in scatola o fatta da zero. Numerose aggiunte possono essere fatte al budino, a seconda della ricetta o dei propri gusti. Queste aggiunte possono includere uvetta imbevuta di brandy, buccia d'arancia, mandorle, ciliegie, mirtilli rossi o marmellata. La noce moscata viene utilizzata in quasi tutte le ricette di budino di fico e vengono anche comunemente usati cannella, zenzero e chiodi di garofano.
Dopo che gli ingredienti per il budino di fico vengono miscelati insieme, il dessert viene quindi cotto nel forno per circa due ore. Una volta che il budino si è raffreddato e impostato, può essere tagliato e servito con sciroppo caldo a base di acqua fico bollita, panna montata o entrambi. Il prodotto finale è molto simile alla torta di frutta ed è anche noto come budino di Natale o budino di prugne.
FigIl budino è ancora un noto piatto per le vacanze in Inghilterra, anche se forse non è così popolare come pochi secoli fa e non è considerato una necessità a un pasto britannico per le vacanze. Il budino è attraente per alcuni perché si conserva bene e può essere fatto un paio di settimane prima di Natale e conservato in frigorifero fino a quando non è pronto a mangiare. Alcuni cuochi versano brandy o rum sul blocco di budino appena prima di servire e accendere il piatto in fiamme, fornendo intrattenimento per gli ospiti insieme al dessert.