¿Qué es el mijo de dedo?
El mijo de dedo es un producto de grano o cereal nativo de partes de África. A diferencia de muchos otros productos alimenticios, este grano crece bien en zonas climáticas secas y áridas y grandes altitudes. Su naturaleza abundante y su potencial de almacenamiento a largo plazo lo convierten en un cultivo alimentario importante en África, Asia e India. De hecho, muchas de estas regiones almacenan el mijo de los dedos para ayudar a evitar las hambrunas, o para ayudar a las familias a sobrevivir a través de las pobres estaciones de crecimiento. El mijo de dedo también puede ser conocido como ragi, mijo africano, o por su nombre técnico de eleusine caracana .
Los expertos a menudo se refieren al mijo de dedo como un cultivo de hambruna debido a su capacidad de permanecer almacenado durante cinco años. Incluso en condiciones de almacenamiento primitivas, es poco probable que este grano sufra daños por plagas, moho o humedad. La planta en sí puede sobrevivir sin agua durante un período prolongado, y luego crecer rápidamente y madurar durante un breve período de lluvia en climas desérticos. Es muy abundante y ofrece alta resistencia natural aPlagas y enfermedades de cultivos.
Si bien el mijo de los dedos rara vez se come en las Américas y Europa, sigue siendo un elemento básico de las dietas africanas y asiáticas. Las personas en estas áreas muelen el mijo para crear harina, luego mezclan esta harina con agua para formar pasteles o masa. También se puede mezclar con leche u otros ingredientes para formar un guiso o gachas gruesos. Algunas personas fermentan al mijo de dedos para crear un tipo de cerveza, mientras que otras la usan para hacer una bebida sabrosa no alcohólica.
Los granos de mijo de dedo y las partes de la planta también satisfacen una serie de necesidades no relacionadas con la alimentación en las naciones en desarrollo. El mijo ha sido durante mucho tiempo parte de la medicina popular tradicional, y se puede entregar a las mujeres embarazadas durante el parto. También se usa como diurético natural. Las hierbas y hojas de estas plantas se pueden usar para la ropa de cama de animales, o incluso como materiales para construir chozas. El mijo de dedo también sirve como una tarifa de animal comúnD en África y partes de Asia.
Además de su corazón y potencial de almacenamiento a largo plazo, el mijo de dedos también es rico en nutrientes, lo que lo convierte en uno de los componentes más importantes en las dietas de muchas personas. Es denso en calorías y sorprendentemente rico en proteínas para un grano. El mijo de dedo también es fácilmente digerible y lleno de fibra. Contiene minerales importantes como el calcio y el hierro, y también es una de las pocas fuentes de aminoácidos para personas en áreas pobres de Asia o África.