¿Qué es el vino fortificado?
Un vino fortificado es un vino al que se han agregado licores como Brandy. Además de elevar el contenido de alcohol del vino, los espíritus también cambian el perfil de sabor, haciendo un vino único y muy distintivo. Si bien el vino fortificado originalmente nació de la necesidad, los consumidores comenzaron a apreciar y disfrutar del sabor, por lo que los productores continúan haciéndolo.
Hay una amplia cantidad de variedades de vino fortificado, aunque algunos de los más famosos son vermut de Francia, Marsala de Italia, Sherry de España y Madeira y Portugal. La mayoría de los vinos fortificados llevan el nombre de las regiones en las que se producen, ya que cada vino fortificado regional tiene un estilo distinto. También pueden clasificarse aún más por el proceso de grado y fermentación, como es el caso de Sherry, que viene en variedades como Fino y Oloroso. En algunos casos, un vino fortificado puede protegerse con una denominación de origen controlado, lo que significa que solo los vinos de cierta región puedenlleva ese nombre. Los vinos que no se realizan en esa región solo pueden etiquetarse como en el "estilo" de esa área en particular.
Los orígenes del vino fortificado se pueden encontrar en el siglo XVI, cuando un número creciente de países exportaba vino. Desafortunadamente, estos vinos no eran terriblemente estables, y a menudo salieron mal durante el proceso de envío. Para agravar el problema, los vinos tampoco pudieron enfrentar los movimientos a menudo violentos a continuación. En un esfuerzo por preservar sus vinos, los enólogos comenzaron a agregar brandy, creando vino fortificado.
Si se agrega brandy antes de que comience el proceso de fermentación, el resultado es un vino fortificado muy dulce y rico como el puerto, que a menudo se usa como vino de postre. Agregar brandy luego hace un vino más seco, como el vermut seco tradicional. Dependiendo de cómo se envejezca y se maneje el vino, el sabor puede variar ampliamente, desde el Mellowness of Cream SHerry a la acidez extrema de un vermut extra seco.
Además de ser servido por su cuenta, los vinos fortificados también a veces también se usan en bebidas de bar mixtas. También pueden usarse como vinos de cocina, ya que a menudo es el caso con Sherry. En cualquier caso, los vinos fortificados duran mucho más después de la apertura que los vinos tradicionales, lo que permite a las personas usarlos y servirlos en pequeñas cantidades. En última instancia, sin embargo, el vino se apagará, volviéndose desagradable de beber. Almacenar vinos fortificados bajo refrigeración después de la apertura puede ayudar a retrasar este proceso, al igual que el uso de un buen corcho de reemplazo.