Hva er forsterket vin?

En befestet vin er en vin som ånder som konjakk er lagt til. I tillegg til å heve alkoholinnholdet i vinen, endrer åndene også smaksprofilen, noe som gir en unik og veldig særegen vin. Mens forsterkede vin opprinnelig ble født av nødvendighet, begynte forbrukerne å sette pris på og glede seg over smaken, og derfor fortsetter produsentene å lage den.

Det er et bredt antall varianter av forsterket vin, selv om noen av de mest berømte er Vermouth fra Frankrike, Marsala fra Italia, Sherry fra Spania og Madeira og Port fra Portugal. De fleste befestede viner er oppkalt etter regionene de er produsert i, ettersom hver regional befestet vin har en tydelig stil. De kan også klassifiseres videre etter karakter- og gjæringsprosess, som tilfellet er med Sherry, som kommer i varianter som Fino og Oloroso. I noen tilfeller kan en befestet vin beskyttes med en appellasjon av kontrollert opprinnelse, noe som betyr at bare viner fra en viss region kanbære det navnet. Viner som ikke er laget i den regionen, kan bare merkes som å være i "stilen" på det aktuelle området.

Opprinnelsen til forsterket vin kan finnes på 1500 -tallet, da et økende antall land eksporterte vin. Dessverre var disse vinene ikke veldig hyllestabile, og de gikk ofte dårlig under fraktprosessen. For å sammensette problemet var vinene heller ikke i stand til å stå opp mot de ofte voldelige bevegelsene under dekker. I et forsøk på å bevare vinene sine, begynte vinprodusenter å legge konjakk og skape forsterket vin.

Hvis konjakk tilsettes før gjæringsprosessen begynner, er resultatet en veldig søt, rik forsterket vin som port, som ofte brukes som dessertvin. Å legge konjakk etterpå gjør en mer tørrvin, som tradisjonell tørr vermouth. Avhengig av hvordan vinen blir eldet og håndtert, kan smaken variere mye, fra mellowness of cream sherry til den ekstreme tartheten til en ekstra-tørr vermouth.

I tillegg til å bli servert på egen hånd, brukes også forsterkede viner i blandede bardrikker. De kan også brukes som kokeviner, som det ofte er tilfelle med Sherry. I begge tilfeller varer befestede viner mye lenger etter åpning enn tradisjonelle viner, slik at folk kan bruke og servere dem i små mengder. Til syvende og sist vil imidlertid vinen gå av og bli ubehagelig å drikke. Å lagre befestede viner under kjøling etter åpning kan bidra til å bremse denne prosessen, og det vil også bruke en god erstatningskork.