O que é vinho fortificado?
Um vinho fortificado é um vinho ao qual foram adicionados espíritos como Brandy. Além de aumentar o teor de álcool do vinho, os espíritos também mudam o perfil de sabor, criando um vinho único e muito distinto. Enquanto o vinho fortificado nasceu originalmente por necessidade, os consumidores começaram a apreciar e apreciar o sabor, e assim os produtores continuam a fazê -lo. A maioria dos vinhos fortificados recebe o nome das regiões em que são produzidas, pois cada vinho fortificado regional tem um estilo distinto. Eles também podem ser classificados ainda mais pelo processo de grau e fermentação, como é o caso de Sherry, que vem em variedades como Fino e Oloroso. Em alguns casos, um vinho fortificado pode ser protegido com uma denominação de origem controlada, o que significa que apenas os vinhos de uma determinada região podemsuportar esse nome. Os vinhos não fabricados nessa região só podem ser rotulados como estando no "estilo" dessa área em particular.
As origens do vinho fortificado podem ser encontradas no século XVI, quando um número crescente de países estava exportando vinho. Infelizmente, esses vinhos não eram terrivelmente estáveis na prateleira e muitas vezes ficaram ruins durante o processo de remessa. Para agravar o problema, os vinhos também não foram capazes de enfrentar os movimentos muitas vezes violentos abaixo do Deddecks. Em um esforço para preservar seus vinhos, os enólogos começaram a adicionar conhaque, criando vinho fortificado.
Se o conhaque for adicionado antes do início do processo de fermentação, o resultado é um vinho fortificado muito doce e rico, como o porto, que é frequentemente usado como um vinho de sobremesa. A adição de conhaque depois faz um vinho mais seco, como o vermute seco tradicional. Dependendo de como o vinho é envelhecido e manuseado, o sabor pode variar amplamente, da Mellefende de cremeerry para a extrema acidez de um vermute extra seco.
Além de ser servido por conta própria, os vinhos fortificados também são usados às vezes em bebidas mistas de bar. Eles também podem ser usados como vinhos de cozinha, pois geralmente é o caso de Sherry. Em ambos os casos, os vinhos fortificados duram muito mais após a abertura do que os vinhos tradicionais, permitindo que as pessoas usem e os sirvam em pequenas quantidades. Em última análise, no entanto, o vinho dispara, tornando -se desagradável para beber. O armazenamento de vinhos fortificados sob refrigeração após a abertura pode ajudar a desacelerar esse processo, assim como usar uma boa cortiça de substituição.