Was ist ein befestigter Wein?
Ein befestigter Wein ist ein Wein, zu dem Spirituosen wie Brandy hinzugefügt wurden. Neben der Erhöhung des Alkoholgehalts des Weins verändern die Spirituosen auch das Geschmacksprofil und machen einen einzigartigen und sehr unverwechselbaren Wein. Während ein befestigter Wein ursprünglich aus der Notwendigkeit geboren wurde, begannen die Verbraucher, den Geschmack zu schätzen und zu genießen, und so machen die Produzenten es weiterhin. Die meisten befestigten Weine sind nach den Regionen benannt, in denen sie produziert werden, da jeder regionale angereicherte Wein einen deutlichen Stil hat. Sie können auch weiter nach Grade- und Fermentierungsprozess eingestuft werden, wie es bei Sherry der Fall ist, das in Sorten wie Fino und Oloroso vorliegt. In einigen Fällen kann ein befestigter Wein mit einer Bezeichnung kontrollierter Herkunft geschützt werden, was bedeutetdiesen Namen tragen. Weine, die nicht in dieser Region hergestellt werden, können nur als im „Stil“ dieses bestimmten Gebiets bezeichnet werden.
Die Ursprünge des befestigten Weins finden sich im 16. Jahrhundert, als eine wachsende Zahl von Ländern Wein exportierte. Leider waren diese Weine nicht schrecklich stabil und wurden während des Versandprozesses oft schlecht. Um das Problem zu verschärfen, konnten die Weine auch nicht den häufig gewalttätigen Bewegungen unterhalb deshalb standhalten. Um ihre Weine zu bewahren, fügten die Winzerfänger Brandy hinzu und kreierten befestigten Wein.
Wenn Brandy vor Beginn des Fermentationsprozesses hinzugefügt wird, ist das Ergebnis ein sehr süßer, reicher befestigter Wein wie Hafen, der häufig als Dessertwein verwendet wird. Das Hinzufügen von Brandy macht danach einen trockeneren Wein wie ein traditioneller trockener Wermut. Abhängig davon, wie der Wein gealtert und behandelt wird, kann der Geschmack stark variieren, von der Mischung von Creme SHErrry zur extremen Tartheit eines extra trockenen Wermutes.
Zusätzlich zur selbstversorgungen Weine werden auch in gemischten Bargetränken auch in gemischten Bar -Getränken verwendet. Sie können auch als Kochweine verwendet werden, wie es bei Sherry oft der Fall ist. In beiden Fällen halten befestigte Weine nach der Öffnung viel länger als traditionelle Weine, sodass die Menschen sie in kleinen Mengen verwenden und dienen können. Letztendlich wird der Wein jedoch ausgehen und unangenehm zu trinken. Das Speichern von angereicherten Weinen unter Kühlung nach dem Öffnen kann dazu beitragen, diesen Prozess zu verlangsamen, ebenso wie ein guter Ersatzkork.