Was ist Raclette -Käse?

Raclette-Käse ist ein schweizerischer Halbfirm-Kühen-Milk-Käse, der am bekanntesten verwendet wird, um ein Franco-Swiss-Gericht zuzubereiten, das auch "Raclette" heißt. Obwohl dieser Käse aus der Schweiz stammt, wird er auch in Frankreich hergestellt, und einige amerikanische Molkereien produzieren auch eine eigene Version von Raclette -Käse. Guter Raclette -Käse ist mild, cremig und leicht nussig und ist ideal zum Schmelzen geeignet. Wenn Sie Probleme haben, Raclette aufzuspüren, können Sie versuchen, Emmentaler oder Jarlsberg -Käse zu verwenden. Beide sind normalerweise leicht zu erhalten. Wie bei den meisten Käsesorten wird Raclette -Käse aus Quarkmilch, Anstrengung des Quarks, der Verpackung in Runden und dem Alterung des Käses unter kontrollierten Bedingungen hergestellt. Raclette kann bis nach drei Monaten verkauft werden, obwohl viele Menschen Käse bevorzugen, die etwas älter sind. <

Wenn Raclette -Käse bei der Molkerei gut gehandhabt wurde, hat er eine dunkle beige Rinde, und der Innenraum des Käses sollte ohne körnige Textur cremig sein. Dieser Käse wird in der Regel in großen Runden verkauft, und Ihr Käsegeschäft sollte gerne eine Probe schneiden, die Sie vor dem Kauf eines Keils schmecken können. Der Geschmack ist sehr schwer auf Sahne, und der Käse kann auch mit Kräutern, Weißwein oder Pfeffer gewürzt und manchmal geraucht.

Während man Raclette -Käse auf eine Auswahl von Arten verwenden könnte, besteht die klassische Verwendung dieses Käses darin, ihn zu schmelzen und mit gekochten neuen Kartoffeln, eingelegten Zwiebeln, einer Auswahl an geschnittenem Fleisch und Gemüse zu servieren. Während Fondue wahrscheinlich das berühmtere Schweizer Gericht ist, ist Raclette in vielen Teilen der Schweiz tatsächlich beliebter als Fondue, und in der Tat hat dieses Gericht den Namen des Käses inspiriert: „Raclette“ stammt aus dem französischen racler , „um zu scannenAPE “, ein Hinweis auf die Tatsache, dass der geschmolzene Käse von einem Grill oder Herdstone auf den Teller des Diners abgeschafft werden muss.

Raclette kann auch in einer Auswahl an Gerichten geschmolzen werden, einschließlich Fondue, und es kann einfach gegessen werden. Der cremige, milde Geschmack passt gut zu einer Auswahl an Dingen und macht diesen Käse gut für schnelle Snacks oder eine Käseplatte nach dem Abendessen. Viele Menschen machen auch gerne gegrillte Käse -Sandwiches mit Raclette. Kombiniert mit einem salzigen Fleisch wie Schinken oder Salami kann ein gegrilltes Käse -Sandwich mit Raclette ziemlich füllend sein.