Hva er racletteost?

Raclette Cheese er en sveitsisk semifirm kyr-melkost som er mest kjent brukt til å lage en fransk-sveisset rett som også går under navnet "Raclette." Selv om denne osten har sin opprinnelse i Sveits, er den også laget i Frankrike, og noen amerikanske meierier produserer også sin egen versjon av Raclette Cheese. God racletteost er mild, kremet og litt nøtteaktig, og den er ideell for smelting; Hvis du har problemer med å spore opp raclette, kan du prøve å bruke Emmentaler eller Jarlsberg oster, som begge vanligvis er enkle å få tak i.

Denne osten ble utviklet i Alpene, hjemmet til en rekke rike, kremete oster laget fra sommeren og tidlig høstmelk av kyr med naturlig høy smørfat. Som de fleste oster lages racletteost ved å curdling melk, sil ostemassen, pakket dem inn i runder og deretter aldrende osten under kontrollerte forhold; Raclette kan selges så ung som tre måneder gammel, selv om mange foretrekker ost som er litt eldre.

Når racletteost har blitt håndtert godt på rømmegrøtet, vil den ha en mørk beige skorpe, og interiøret i osten skal være kremet, uten en granulær tekstur. Denne osten selges vanligvis i store runder, og ostebutikken din skal gjerne kutte en prøve for deg å smake før du kjøper en kil. Smaken er veldig tung på krem, og osten kan også krydres med urter, hvitvin eller pepper, og noen ganger røkt.

Mens man kunne bruke racletteost på et utvalg av måter, innebærer den klassiske bruken av denne osten å smelte den og servere den med kokte nye poteter, syltet løk, et utvalg av skiver kjøtt og grønnsaker. Mens Fondue sannsynligvis er den mer berømte sveitsiske retten, er Raclette faktisk mer populær enn Fondue i mange deler av Sveits, og faktisk inspirerte denne retten navnet på osten: "Raclette" kommer fra French Racler , "til SCRApe, ”en referanse til det faktum at den smeltede osten må skrapes fra en grill eller ildsted på platen til spisestuen.

Raclette kan også smeltes i et utvalg av retter, inkludert fondue, og det kan spises vanlig. Den kremete, milde smaken parer godt sammen med et utvalg av ting, noe som gjør denne osten bra for raske snacks eller en ostetat etter middagen. Mange mennesker liker også å lage grillede ostesmørbrød med raclette; Sammen med et salt bevart kjøtt som prosciutto eller salami, kan en grillet ostesmørbrød med raclette være ganske fylt.