Co to jest ser raclette?

Cheese Raclette to szwajcarski pół-siły sery krowy, które najsłynniej stosuje się do tworzenia dania Franco-Skuws, które ma również nazwisko „Raclette”. Chociaż ser ten powstał w Szwajcarii, jest również wytwarzany we Francji, a niektóre amerykańskie mleczarnie produkują również własną wersję sera raclette. Dobry ser raclette jest łagodny, kremowy i lekko orzechowy i idealnie nadaje się do topnienia; Jeśli masz problemy z śledzeniem raclette, możesz spróbować użyć serów Ementalera lub Jarlsberga, które zwykle są łatwe do uzyskania.

Ten ser został opracowany w Alpach, domu wielu bogatych, kremowych serów utworzonych z letniego i wczesnego jesiennego mleka krów z naturalnie wysokim motylem. Podobnie jak większość serów, ser raclette jest wytwarzany przez zsiadło mleko, wysiłek z twarogu, pakowanie ich w rundy, a następnie starzenie się sera w kontrolowanych warunkach; Raclette może być sprzedawany już w wieku trzech miesięcy, chociaż wiele osób woli ser, co jest nieco starsze.

Kiedy ser raclette był dobrze obsługiwany w The Creamery, będzie miał ciemną beżową skórkę, a wnętrze sera powinno być kremowe, bez ziarnistej konsystencji. Ten ser jest zwykle sprzedawany w dużych rundach, a Twój sklep z serami powinien chętnie wyciąć próbkę do smaku przed zakupem klina. Smak jest bardzo ciężki na śmietanie, a ser można również przyprawić ziołami, białym winem lub pieprzem, a czasem wędzone.

Podczas gdy można użyć sera raclette na różne sposoby, klasyczne użycie tego sera polega na stopieniu go i serwowaniu z gotowanymi nowymi ziemniakami, marynowanymi cebulą, asortymentem pokrojonych mięs i warzyw. Podczas gdy fondue jest prawdopodobnie bardziej znanym szwajcarskim daniem, Raclette jest w rzeczywistości bardziej popularna niż fondue w wielu częściach Szwajcarii, a w rzeczywistości to danie zainspirowało nazwę sera: „raclette” pochodzi od francuskiego raclera , „to SCR SCRmałpa ”, odniesienie do faktu, że stopiony ser musi być zeskrobany z grilla lub paleniska na talerz restauracji.

Raclette można również stopić w asortymencie potraw, w tym fondue, i można je spożywać zwykłe. Kremowy, łagodny smak dobrze łączy się z asortymentem rzeczy, dzięki czemu ten ser jest dobry na szybkie przekąski lub talerz sera po zjedzeniu. Wiele osób lubi także robić kanapki z serem z grilla z raclette; W połączeniu ze słonym zachowanym mięsem, takim jak prosciutto lub salami, grillowana kanapka z raclette może być dość napełniona.