Cos'è il formaggio razzlette?
RACLETTE EMAYE è un formaggio di mucche semi-impertinente svizzero che è più famoso per creare un piatto Franco-Swiss che si chiama anche "Raclette". Sebbene questo formaggio abbia avuto origine in Svizzera, è anche realizzato in Francia e alcuni caseifici americani producono anche la loro versione di Raclette Cheese. Il buon formaggio di razzlette è delicato, cremoso e leggermente ricco di noci, ed è ideale per lo scioglimento; Se hai difficoltà a rintracciare Raclette, puoi provare a usare i formaggi di Emmentaler o Jarlsberg, entrambi di solito facili da ottenere.
Questo formaggio è stato sviluppato nelle Alpi, la casa di un numero di formaggi ricchi e cremosi creati dall'estate e dal primo latte di caduta di vacche con burro naturale. Come la maggior parte dei formaggi, il formaggio razzlette è realizzato con latte crogiolita, sforzando la cagliata, imballandole in round e quindi invecchiando il formaggio in condizioni controllate; La razzlette può essere venduta appena tre mesi, anche se molte persone preferiscono il formaggio, il che è un po 'più vecchio.
Quando il formaggio razzlette è stato gestito bene nel panetteria, avrà una scorza di beige scura e l'interno del formaggio dovrebbe essere cremoso, senza una consistenza granulare. Questo formaggio viene in genere venduto in grandi round e il tuo negozio di formaggi dovrebbe essere felice di tagliare un campione da assaggiare prima di acquistare un cuneo. Il sapore è molto pesante sulla panna e il formaggio può anche essere condito con erbe, vino bianco o pepe e talvolta affumicato.
Mentre si potrebbe usare il formaggio razzlette in un assortimento di modi, l'uso classico di questo formaggio prevede lo scioglimento e il servirlo con nuove patate bollite, cipolle in salamoia, un assortimento di carni a fette e verdure. Mentre la fonduta è probabilmente il piatto svizzero più famoso, la razzlette è in realtà più popolare della fonduta in molte parti della Svizzera, e in effetti questo piatto ha ispirato il nome del formaggio: "Raclette" proviene dal razzatore francese , "a scrscimmia, "un riferimento al fatto che il formaggio fuso deve essere raschiato da una griglia o un focolare sul piatto della tavola calda.
Raclette può anche essere fuso in un assortimento di piatti, incluso la fonduta, e può essere mangiata in modo semplice. Il gusto cremoso e delicato si accoppia bene con un assortimento di cose, rendendo questo formaggio buono per snack veloci o un piatto di formaggio dopo cena. Molte persone si divertono anche a preparare panini alla griglia con razzlette; Abbinato a una carne conservata salata come il prosciutto o il salame, un sandwich di formaggio grigliato con razzlette può essere abbastanza ripieno.