Raclette 치즈는 무엇입니까?

Raclelette Cheese는 스위스의 반 피크 젖소 밀크 치즈로, 가장 유명한 프랑코 스위스 요리를 만드는 데 가장 유명한 "Raclette"라는 이름으로 사용됩니다. 이 치즈는 스위스에서 유래했지만 프랑스에서도 만들어졌으며 일부 미국 낙농장은 자체 버전의 Raclette 치즈를 생산합니다. 좋은 Raclette 치즈는 온화하고 크림 같으며 약간 영양가이며 녹는 데 이상적입니다. Racelette를 추적하는 데 어려움이 있다면 Emmentaler 또는 Jarlsberg Cheeses를 사용해 볼 수 있습니다. 둘 다 일반적으로 쉽게 얻을 수 있습니다.

이 치즈는 자연스럽게 높은 나비가있는 여름과 이른 가을 우유에서 만든 수많은 풍부하고 크림 같은 치즈의 고향 인 알프스에서 개발되었습니다. 대부분의 치즈와 마찬가지로 Raclette Cheese는 우유를 구부리고 두부를 긴장시키고 둥근으로 포장 한 다음 제어 된 조건에서 치즈를 노화시켜 만들어집니다. 많은 사람들이 조금 나이가 많은 치즈를 선호하지만 Raclette는 3 개월 된 어린이를 팔 수 있습니다.

Raclette 치즈가 크리미어에서 잘 처리되면 어두운 베이지 색 껍질을 가질 것이며 치즈 내부는 세분화 된 질감없이 크림 같아야합니다. 이 치즈는 일반적으로 큰 라운드에서 판매되며 치즈 샵은 쐐기를 구입하기 전에 맛을 줄 수있는 샘플을 잘라야합니다. 맛은 크림에 매우 무겁고 치즈는 허브, 화이트 와인 또는 후추로 양념 될 수 있으며 때로는 훈제 할 수 있습니다.

하나는 다양한 방식으로 Raclette 치즈를 사용할 수 있지만,이 치즈의 전형적인 사용은 그것을 녹이고 삶은 새 감자, 절인 양파, 얇게 썬 고기 및 야채와 함께 제공하는 것입니다. Fondue는 아마도 더 유명한 스위스 요리 일지 모르지만 Raclette는 실제로 스위스의 많은 지역에서 Fondue보다 더 인기가 있으며, 실제로이 요리는 치즈의 이름에 영감을주었습니다. "Raclette"원숭이,”녹은 치즈가 그릴이나 하스 스톤에서 식당 접시에 긁어 야한다는 사실에 대한 언급.

raclette는 퐁듀를 포함한 다양한 요리에서 녹을 수 있으며 평범한 음식을 먹을 수 있습니다. 크림 같고 온화한 맛은 다양한 사물과 잘 어울립니다.이 치즈는 빠른 간식이나 저녁 식사 후 치즈 플래터에 좋게 만듭니다. 많은 사람들이 Raclette와 함께 구운 치즈 샌드위치를 ​​만드는 것을 좋아합니다. Prosciutto 또는 Salami와 같은 짠 보존 고기와 짝을 이루는 Raclette가있는 구운 치즈 샌드위치가 상당히 채워질 수 있습니다.