Tarragon이란 무엇입니까?

Tarragon은 Aster 가족의 유라시아 허브이며, 그 이름은 /tehr uh gawn /또는 /tehr uh guhn /로 발음 될 수 있습니다. 영어 이름은 프랑스어 estragon 에서 파생되며, 이는 작은 드래곤을 의미합니다. 사람들은 그 이름이 뒤틀린 뿌리의 모양을 언급하거나 한 번에 짐승과 관련이 있다고 말하면서 미친 개와 다른 독한 생물의 물기와 찌르기를 치료하는 것으로 생각됩니다.

이 허브에는 러시아어, 독일어 또는 프랑스, ​​멕시코의 세 가지 기본 유형이 있습니다. 러시아와 프랑스 타라곤은 실제로 같은 식물의 품종입니다. artemisia dracunculus var. inodora 및 var. sativa . 멕시코 민트 마리 골드 (Mexican Mint Marigold)와 같은 다양한 다른 이름으로도 알려진 멕시코 타라곤은 tagetes lucida 입니다. 러시아 품종은 더 쓴 것으로 알려져 있으며, 프랑스 타라곤은 더 달콤하고 더 편안한 것으로 묘사됩니다. 프랑스 유형은 뿌리에서 자라야합니다.씨앗에서 자랐습니다. 프랑스와 비슷한 맛을 가진 멕시코 타라곤은 다른 유형이 오기 어려운 겨울에 사용됩니다.

Tarragon의 가장 잘 알려진 용도 중 일부는 IT를 다른 허브로 그룹화했습니다. 프랑스 남부에서 온 허브의 전통적인 조화 인 Herbes de Provence 에는 단일 세트 레시피가 없지만 Tarragon은 종종 베이 리프, Chervil, 회향, 마조 람, 민트, 오레가노, 로즈마리, 여름 욕구 및 타임과 함께 포함 된 향신료 중 하나입니다. 마찬가지로, 그것은 미세하게 다진 신선한 허브의 전통적인 조화 인 Fines Herbes 의 정기적 인 구성 요소이며, 여기에는 Chervil, 향신료, 딜, Lovage, Parsley 및 Thyme과 같은 허브의 조합이 포함되어 있습니다. Tarragon은 또한 케이 퍼와 다진 Gherkin 피클을 포함하고 차가운 고기 또는 생선을 곁들인 마요네즈 기반 소스 인 rémoulade 에 추가 될 수 있습니다.

Tarragon의 사용도 잘식초와 véarnaise 소스, 계란 노른자, 버터, 식초, 와인 및 샬롯으로 만든 소스로 계란, 생선, 고기 및 채소에 사용됩니다. 또한 전통적이지는 않지만이 허브는 부케 가니 (Bouquet Garni)에서 발견 될 수 있으며, 치즈 콜로그에 묶인 허브 스프리그는 요리 할 때 수프 나 스튜에 첨가되며 전통적으로 베이 리프, 파슬리, 백리향이 포함되어 있습니다.

.