Lamb Rump는 무엇입니까?

양고기는 요리 서클에서 더 탐욕스러운 고기 컷 중 하나입니다. 특히 청소년 호그 가르트와 비교할 때 또는 멀리 떨어져 있고 덜 부드러운 양의 양의 양고기 컷과 비교할 때. 어린 양의 많은 원시 부분 중에서, 엉덩이는 더 다재다능한 것 중 하나이며, 구운 다음 뼈를 뽑거나 볶음을 당하고 프라이팬에 뿌려 질 수 있습니다. 전형적인 어린 양은 몇 달 동안 젊다 고 학살 될 수 있기 때문에, 럼프는 많은 노력을 기울일 몇 가지 원시 섹션 중 하나입니다.

적절한 맛과 질감의 경우, 정육점은 적어도 일주일 동안 양고기 시체를 4 개의 원시 섹션으로 추가하기 전에 후크에서 매달릴 것입니다. 이들은 다리, 허리, 선반 및 어깨로, 양지머리, 측면, 목, 포세 및 엉덩이와 같은 컷으로 더 잘 손질됩니다. 다른 가축과 마찬가지로, 양고기 럼프와 같은 몇 가지 컷은 오븐에서 로스트로 준비하거나 스테이크 또는 볶음으로자를 수 있습니다. 일반적인 규칙은 어린 양이 더 오래 걸렸습니다.D 경화, 고기의 발적과 맛이 깊어집니다.

양고기 럼프는 로스트로 쉽게 준비 할 수 있습니다. 뼈가 제거되면 생성 된 고기의 얇은 슬래브를 굴릴 수 있으며, 종종 페스토, 먹거리 또는 신선한 야채와 같은 다른 성분과 함께 종종 다른 성분이 있습니다. 전체 엉덩이가 척추의 등심에서 다리의 뒷좌석에 이르기까지,이 로스트는 종종 프랑스 스타일 다리라고하며 뼈가 손상되지 않고 피부가 일반적으로 붙어 있습니다. 로스트에 적합한 다른 양고기는 허리, 안장, 가슴, 앞다리의 앞쪽 정강이 또는 목에 양고기가있는 양고기 선반입니다.

많은 요리사들이 양고기를 보완하고 양고기의 자연적인 맛을 압도하지 않는 간단한 소스로 양고기를 미리 램프 할 것입니다. 로스트를 할 때,이 사전 교회는 덜 효과적이므로 로스트는 O와 함께 팬에 들어가기 전에 뜨거운 팬의 모든면에서 깎아 져야합니다.재료. Marination의 경우, 냉장고에서 밤새 냉장고에서 목욕을 할 수있는 스테이크로 엉덩이를 자르는 것이 가장 좋습니다. 한 요리사는 적포도주, 다진 마늘 및 우스터 셔로 자릅니다.

다른 요리사들은 양에 전혀 매리 네이드를 사용하여 양고기의 자연적인 맛을 빛나게하는 것을 선호합니다. 완벽하게 맛있는 식사는 로스트에 소금을 내고 후추를 뿌린 다음 마늘이나 신선한 로즈마리 또는 백리향을 주입하는 뜨거운 기름칠 팬에 빠르게 모든면을 뿌릴 수 있습니다. 피부가 바삭 바삭하기 시작한 후, 팬은 15 분을 넘지 않도록 200 ° F (약 93 ° C) 미만의 저온으로 설정된 오븐에 넣을 수 있습니다. 더 이상이 육즙이 많은 고기가 마르기 시작할 수 있습니다.