¿Qué es el queso raclette?
El queso Raclette es un queso suizo semi-firmado de leche de leche que se usa más famoso para hacer un plato franco-suizo que también se llama "Raclette". Aunque este queso se originó en Suiza, también se hace en Francia, y algunas lecherías estadounidenses también producen su propia versión de queso Raclette. El buen queso Raclette es suave, cremoso y ligeramente nuez, y es ideal para derretirse; Si tiene problemas para rastrear a Raclette, puede intentar usar quesos Emmentaler o Jarlsberg, los cuales generalmente son fáciles de obtener.
Este queso se desarrolló en los Alpes, el hogar de una serie de quesos ricos y cremosos creados a partir del verano y la leche de otoño temprano con las vacas naturalmente altas. Como la mayoría de los quesos, el queso raclette se hace cuajando de la leche, esforzándolos, empacándolos en rondas y luego envejeciendo el queso en condiciones controladas; Raclette se puede vender de hasta tres meses, aunque muchas personas prefieren el queso, lo cual es un poco mayor.
Cuando el queso Raclette se ha manejado bien en la Creamery, tendrá una corteza de color beige oscuro, y el interior del queso debe ser cremoso, sin una textura granular. Este queso generalmente se vende en grandes rondas, y su tienda de quesos debería estar encantado de cortar una muestra para que lo pruebe antes de comprar una cuña. El sabor es muy pesado con crema, y el queso también puede sazonarse con hierbas, vino blanco o pimienta, y a veces fumado.
Si bien uno podría usar queso raclette de una variedad de maneras, el uso clásico de este queso implica derretirlo y servirlo con papas nuevas hervidas, cebollas en escabeche, una variedad de carnes en rodajas y verduras. Si bien la fondue es probablemente el plato suizo más famoso, Raclette es en realidad más popular que la fondue en muchas partes de Suiza, y de hecho este plato inspiró el nombre del queso: "Raclette" proviene del francés racler , "a SCRAPE ", una referencia al hecho de que el queso derretido debe rasparse de una parrilla o piedra de hogar en el plato del restaurante.
raclette también se puede derretir en una variedad de platos, incluido el fondue, y se puede comer simple. El sabor cremoso y suave se combina bien con una variedad de cosas, haciendo que este queso sea bueno para bocadillos rápidos o un plato de queso después de la cena. Muchas personas también disfrutan haciendo sándwiches de queso a la parrilla con raclette; Combinado con una carne conservada salada como jamón o salami, un sándwich de queso a la parrilla con raclette puede ser bastante llena.