Wat is Raclette Cheese?

Raclette-kaas is een Zwitserse semi-irritatie koeien-melkkaas die het meest wordt gebruikt om een ​​Franco-Swiss-gerecht te maken dat ook de naam "Raclette" heet. Hoewel deze kaas in Zwitserland is ontstaan, wordt het ook gemaakt in Frankrijk en produceren sommige Amerikaanse zuivelfabrieken ook hun eigen versie van Raclette Cheese. Goede raclette -kaas is mild, romig en enigszins nootachtig, en het is ideaal geschikt om te smelten; Als je problemen hebt met het opsporen van Raclette, kun je proberen Emmentaler- of Jarlsberg -kazen te gebruiken, die beide meestal gemakkelijk te verkrijgen zijn.

Deze kaas is ontwikkeld in de Alpen, het huis van een aantal rijke, romige kazen gemaakt uit de zomer- en vroege herfstmelk van koeien met natuurlijk hoge boter. Zoals de meeste kazen, wordt raclette -kaas gemaakt door melk te bochten, de wrongel te spannen, in rondes in te pakken en vervolgens de kaas in gecontroleerde omstandigheden te verouderen; Raclette kan zo jong worden verkocht als drie maanden oud, hoewel veel mensen de voorkeur geven aan kaas, wat een beetje ouder is. <

Wanneer Raclette Cheese goed is afgehandeld bij de Creamery, heeft deze een donkere beige schil en moet het interieur van de kaas romig zijn, zonder een gedetailleerde textuur. Deze kaas wordt meestal in grote rondes verkocht en uw kaaswinkel moet graag een monster snijden om te proeven voordat u een wig koopt. De smaak is erg zwaar op room, en de kaas kan ook worden gekruid met kruiden, witte wijn of peper, en soms gerookt.

Hoewel je op een assortiment van manieren Raclette -kaas zou kunnen gebruiken, omvat het klassieke gebruik van deze kaas het smelten en het serveren met gekookte nieuwe aardappelen, ingelegde uien, een assortiment gesneden vlees en groenten. Hoewel fondue waarschijnlijk het meer beroemde Zwitserse gerecht is, is Raclette eigenlijk populairder dan fondue in veel delen van Zwitserland, en in feite inspireerde dit gerecht de naam van de kaas: "Raclette" komt van de Franse racler , "naar SCRAPE, 'een verwijzing naar het feit dat de gesmolten kaas uit een grill of harthstone op het bord van het restaurant moet worden geschraapt.

Raclette kan ook worden gesmolten in een assortiment van gerechten, waaronder fondue, en het kan gewoon worden gegeten. De romige, milde smaak combineert goed met een assortiment dingen, waardoor deze kaas goed is voor snelle snacks of een kaasschotel na het eten. Veel mensen genieten ook van het maken van gegrilde kaas broodjes met raclette; In combinatie met een zout bewaard vlees zoals prosciutto of salami, kan een sandwich met gegrilde kaas met raclette behoorlijk vullend zijn.