Qu'est-ce que le fromage raclette?

Le fromage Raclette est un fromage à milk à vache semi-fabrique suisse qui est le plus célèbre pour fabriquer un plat franco-swiss qui porte également le nom de «Racette». Bien que ce fromage soit originaire de Suisse, il est également fabriqué en France, et certaines laiteries américaines produisent également leur propre version de fromage de raclette. Le bon fromage du raclette est doux, crémeux et légèrement noisette, et il est parfaitement adapté à la fusion; Si vous avez du mal à retrouver Raclette, vous pouvez essayer d'utiliser des fromages EMmentaler ou Jarlsberg, qui sont généralement faciles à obtenir.

Ce fromage a été développé dans les Alpes, la maison d'un certain nombre de fromages riches et crémeux créés à partir du lait d'été et du début de l'automne de vaches avec un papillon naturellement élevé. Comme la plupart des fromages, le fromage de la raclette est fabriqué en se précipantant du lait, en tendant le caillé, en les emballant en rondes, puis en vieillissant le fromage dans des conditions contrôlées; Raclette peut être vendu aussi jeune que trois mois, bien que beaucoup de gens préfèrent le fromage qui est un peu plus âgé.

Lorsque le fromage de la raclette a été bien géré à la crémerie, il aura une croûte beige foncée, et l'intérieur du fromage devrait être crémeux, sans texture granulaire. Ce fromage est généralement vendu en gros tours, et votre fromagerie doit être heureux de couper un échantillon pour que vous puissiez goûter avant d'acheter un coin. La saveur est très lourde sur la crème, et le fromage peut également être assaisonné d'herbes, de vin blanc ou de poivre, et parfois fumé.

Bien que l'on puisse utiliser du fromage de la raclette de manière à assortir, l'utilisation classique de ce fromage implique de la faire fondre et de la servir avec de nouvelles pommes de terre bouillies, des oignons marinés, un assortiment de viandes en tranches et de légumes. Alors que la fondue est probablement le plat suisse le plus célèbre, la raclette est en fait plus populaire que la fondue dans de nombreuses régions de la Suisse, et en fait ce plat a inspiré le nom du fromage: "Racette" vient du français Racler , "To Scrsinge », une référence au fait que le fromage fondu doit être gratté d'un gril ou d'un foyer sur l'assiette du restaurant.

Raclette peut également être fondu dans un assortiment de plats, y compris la fondue, et il peut être mangé ordinaire. Le goût crémeux et doux se marie bien avec un assortiment de choses, ce qui rend ce fromage bon pour des collations rapides ou un plateau de fromage après le dîner. Beaucoup de gens aiment également faire des sandwichs au fromage grillé avec de la raclette; Associé à une viande conservée salée comme le prosciutto ou le salami, un sandwich au fromage grillé avec du raclette peut être assez copieux.