Vad är Raclette Cheese?

Raclette Cheese är en schweizisk halvfirma kor-mjölkost som mest känt används för att göra en Franco-schweizisk maträtt som också går under namnet "Raclette." Även om denna ost har sitt ursprung i Schweiz, är den också tillverkad i Frankrike, och vissa amerikanska mejerier producerar också sin egen version av Raclette Cheese. God racletteost är mild, krämig och något nötig, och den är idealisk för smältning; Om du har problem med att spåra Raclette, kan du försöka använda Emmentaler eller Jarlsberg Cheeses, som båda är vanligtvis enkla att få.

Denna ost utvecklades i Alperna, hemmet för ett antal rika, krämiga ostar skapade från sommaren och tidig höstmjölk av kor med naturligt högfjäril. Liksom de flesta ostar tillverkas racletteost genom att gräva mjölk, anstränga ostmassan, packa dem i rundor och sedan åldras osten under kontrollerade förhållanden; Raclette kan säljas så ung som tre månader gammal, även om många föredrar ost som är lite äldre.

När racletteost har hanterats väl vid grädden, kommer den att ha en mörk beige -skal, och inre av osten ska vara krämig, utan en granulär konsistens. Denna ost säljs vanligtvis i stora omgångar, och din ostbutik bör gärna klippa ett prov för att du ska smaka innan du köper en kil. Smaken är mycket tung på grädde, och osten kan också kryddas med örter, vitt vin eller peppar och ibland rökt.

Medan man kunde använda racletteost på ett sortiment av sätt, innebär den klassiska användningen av denna ost att smälta den och servera den med kokt nya potatis, inlagda lök, ett sortiment av skivat kött och grönsaker. Medan Fondue förmodligen är den mer berömda schweiziska maträtten, är Raclette faktiskt mer populär än fondue i många delar av Schweiz, och i själva verket inspirerade denna maträtt namnet på ost: "Raclette" kommer från fransmännen Racler , "till SCRapa, ”en hänvisning till det faktum att den smälta osten måste skrapas från en grill eller eldsten på matsalens tallrik.

Raclette kan också smälta i ett sortiment av rätter, inklusive fondue, och det kan ätas vanligt. De krämiga, milda smakpar väl med ett sortiment av saker, vilket gör denna ost bra för snabba snacks eller en ostfat efter middagen. Många tycker också om att göra grillade ostsmörgåsar med Raclette; I kombination med ett salt bevarat kött som prosciutto eller salami kan en grillad ostsmörgås med raclette vara ganska fyllande.