Vad är förstärkt vin?

Ett förstärkt vin är ett vin som sprit som konjak har lagts till. Förutom att höja alkoholinnehållet i vinet, förändrar andarna också smakprofilen och gör ett unikt och mycket distinkt vin. Medan det förstärkta vinet ursprungligen föddes av nödvändighet, började konsumenterna uppskatta och njuta av smaken, och därför fortsätter producenterna att göra det.

Det finns ett brett antal varianter av befäst vin, även om några av de mest kända är Vermouth från Frankrike, Marsala från Italien, Sherry från Spanien och Madeira och Port från Portugal. De flesta förstärkta viner är uppkallade efter de regioner som de produceras i, eftersom varje regionalt förstärkt vin har en distinkt stil. De kan också klassificeras ytterligare genom betyg och jäsningsprocess, som är fallet med Sherry, som kommer i sorter som Fino och Oloroso. I vissa fall kan ett förstärkt vin skyddas med en benämning av kontrollerat ursprung, vilket innebär att endast viner från en viss region kanbära det namnet. Viner som inte är gjorda i den regionen kan bara märkas som att vara i ”stilen” i det specifika området.

Ursprunget till befäst vin finns på 1500 -talet, då ett växande antal länder exporterade vin. Tyvärr var dessa viner inte fruktansvärt hyllstabila, och de gick ofta dåligt under fraktprocessen. För att sammansätta problemet kunde vinerna inte heller stå emot de ofta våldsamma rörelserna under däcken. I ett försök att bevara sina viner började vinproducenter att lägga till konjak och skapa befäst vin.

Om konjak läggs till innan jäsningsprocessen börjar är resultatet ett mycket sött, rikt befäst vin som hamn, som ofta används som dessertvin. Att lägga till konjak efteråt gör ett mer torrt vin, som traditionell torr vermouth. Beroende på hur vinet åldras och hanteras kan smaken variera mycket, från mellowness av grädde sherry till den extrema tartnessen i en extra torr vermouth.

Förutom att de serveras på egen hand används förstärkta viner ibland i blandade bardrycker. De kan också användas som matlagningsviner, som det ofta är fallet med Sherry. I båda fallen håller förstärkta viner mycket längre efter öppnandet än traditionella viner gör, vilket gör att människor kan använda och servera dem i små mängder. I slutändan kommer vinet dock att gå av och bli obehagligt att dricka. Att lagra förstärkta viner under kylning efter öppnandet kan hjälpa till att bromsa denna process, liksom att använda en bra ersättningskork.