¿Qué es la miel francesa?
La apicultura y la agricultura tienen un matrimonio histórico que data de media docena de milenios o más. En Francia, con una afinidad particular por las abejas y su subproducto, la mayoría de cada municipio produce una miel ligeramente distinta basada completamente en las flores más frecuentes en cada región. Muchas áreas producen varios tipos de miel: algunas mezclas multiflacionales de abejas de regreso a la vuelta y muchas otras de las colmenas confinadas a un cierto tipo de flor.
Premio una miel francesa particular para fines estrictamente culinarios. Se producen Honeys de una larga lista de flores individuales, hechas de colmenas utilizadas por agricultores de flores dedicados o operaciones de invernadero. La miel se extraerá de una colmena antes de moverla a otra cosecha de flores, produciendo madres con notas particulares de sabor y color. Los chefs pueden usar, por ejemplo, una miel de zanahoria en lugar de azúcar para endulzar el glaseado de un pastel de zanahoria. Las recetas pueden pedir una hierba como el romero o la ralladura de naranja, así comoAzúcar, que podría acomodarse con una miel de romero o una miel de flor de naranja.
Mientras un chef francés está pensando en usos culinarios, otros pueden enfocar sus compras de miel francesa en abejas usando flores con beneficios de salud reputados. Muchas miel francesa se derivan de flores medicinales que se usan comúnmente como medicamentos alternativos o complementarios. Por ejemplo, las plantas de eucalipto o lavanda son antihistamínicos naturales, por lo que las mielas hechas de eucalipto o flores de lavanda tienen fama de ayudar a aliviar la congestión y disminuir el dolor de dolor de garganta. Es posible que se hayan utilizado diferentes flores durante generaciones como remedios populares para aliviar los síntomas o combatir la enfermedad por muchos tipos de trastornos.
El autor culinario francés David Lebovitz señala varios usos medicinales para la miel francesa. La miel hecha de brezo, afirma Lebovitz, se usa regularmente para tratar las infecciones del tracto urinario. El abundante flujo silvestre francésEr Aubepine es aclamado por herbolarios por crear una miel con cualidades relajantes. Una larga lista de flores con cualidades potencialmente medicinales está disponible en línea desde el jardín de hierbas medicinales de la Universidad de Washington, una base de datos ilustrada.
Según el sitio web de Honey Traveler, al menos 42 tipos de flores contribuyeron a su propio tipo de miel francesa a principios del siglo XXI. Algunos, como la miel de Alfalfa y la miel de hiedra, tienen tonos sutiles de sabor y color, mientras que otros como Blackberry, Buck Wheat o Lemon Honey se distinguen fácilmente por el sabor e incluso el color. A medida que los climas y la topografía cambian de región a región, también lo hacen los tipos de flores que crecen y contribuyen a cada miel local distintiva de múltiples flores.