¿Qué es el pastel de café alemán?
El pastel de café alemán, a veces llamado Kuchen , es un tipo de pastel que se originó en Europa Central. Se puede servir como comida para el desayuno o como un postre ligero servido con café. Algunos tipos de pastel de café alemán se sirven con ingredientes o rellenos, como canela y azúcar, varias frutas y nueces o chocolate.
Hay una variedad de pasteles que generalmente pueden denominarse pastel de café alemán. Un tipo, llamado Gugelhupf , se hornea tradicionalmente en una sartén en forma de anillo. Es similar a un molde para pastel Bundt, pero más profundo y a menudo más adornado. Gugelhupf generalmente tiene pasas, fechas o astillas de almendras y, a veces, también con sabor a brandy.
Streusel Coffee Cake, o Streuselkuchen , siempre tiene una capa de cobertura desmenuzada. La palabra streusel proviene de la palabra alemana que significa "esparcido" o "cubierto". Esta cobertura se hace más comúnmente al cortar mantequilla en una mezcla de harina y azúcar. A menudo contiene canela también.
Gugelhupf , Streusel y otros tipos de pastel de café alemán se pueden modificar con otros ingredientes o saborizantes. Mientras que la canela y la fruta, como las pasas, son los aromatizantes más comunes, algunas recetas requieren ralladura de naranja o limón, duraznos o chispas de chocolate. Estos pueden formar una capa separada como un relleno o cobertura, o pueden mezclarse en la masa o la masa.
A diferencia de la mayoría de los estilos estadounidenses de pastel de café, el pastel de café alemán generalmente usa levadura como agente de levadura. Esto hace que la preparación del pastel de café alemán sea más difícil y lento que la mayoría de los otros tipos de pasteles. La levadura generalmente debe disolverse en leche o agua, cuidadosamente calentada a temperaturas que se activarán pero no escalan los cultivos vivos. También se debe permitir que la masa aumente, generalmente alrededor de dos horas. Sin embargo, para aquellos que prefieren no trabajar con levadura, hay algunas recetas disponibles que en su lugar requierenbicarbonato de sodio o polvo de hornear.