Vad är tysk kaffekaka?

tysk kaffekaka, ibland kallad kuchen , är en typ av kaka som har sitt ursprung i Centraleuropa. Det kan serveras antingen som en frukostmat eller som en lätt dessert som serveras med kaffe. Vissa typer av tysk kaffekaka serveras med pålägg eller fyllningar, till exempel kanel-socker, olika frukter och nötter eller choklad.

Det finns en mängd kakor som i allmänhet kan kallas tysk kaffekaka. En typ, kallad Gugelhupf , är traditionellt bakad i en ringformad panna. Det liknar en Bundt Cake Pan, men djupare och ofta mer utsmyckade. Gugelhupf har vanligtvis russin, datum eller mandelslivar och ibland också smaksatt konjak.

streusel kaffekaka, eller Streuselkuchen , har alltid ett lager av smulat toppning. Ordet streusel kommer från det tyska ordet som betyder "strö" eller "täckt." Denna toppning är oftast tillverkad genom att skära smör i en blandning av mjöl och socker. Det innehåller ofta kanel också.

Gugelhupf , Streusel och andra typer av tysk kaffekaka kan alla modifieras med olika andra ingredienser eller smakämnen. Medan kanel och frukt, som russin, är de vanligaste smakämnen, kräver vissa recept på orange eller citronskal, persikor eller chokladchips. Dessa kan bilda ett separat lager som en fyllning eller toppning, eller de kan blandas i degen eller smeten.

Till skillnad från de flesta amerikanska stilar med kaffekaka, använder tysk kaffekaka vanligtvis jäst som surt agent. Detta gör att den tyska kaffekakan förbereder sig svårare och tidskrävande än de flesta andra typer av kakor. Jästen måste vanligtvis lösas i mjölk eller vatten, värmas försiktigt till temperaturer som aktiverar men inte skålar levande kulturer. Degen måste också tillåtas tid att stiga, vanligtvis cirka två timmar. För dem som föredrar att inte arbeta med jäst, är det dock vissa recept tillgängliga som istället kräverbakpulver eller bakpulver.