O que é bolo de café alemão?

O bolo de café alemão, às vezes chamado Kuchen , é um tipo de bolo que se originou na Europa Central. Pode ser servido como comida de café da manhã ou como uma sobremesa leve servida com café. Alguns tipos de bolo de café alemão são servidos com coberturas ou recheios, como açúcar de canela, várias frutas e nozes ou chocolate.

Há uma variedade de bolos que geralmente podem ser chamados de bolo de café alemão. Um tipo, chamado Gugelhupf , é tradicionalmente assado em uma panela em forma de anel. É semelhante a uma panela de bolo Bundt, mas mais profunda e muitas vezes mais ornamentada. Gugelhupf geralmente tem passas, datas ou amêndoas lascas e, às vezes, também aromatia o conhaque.

bolo de café Streusel, ou streuselkuchen , sempre tem uma camada de cobertura desintegrada. A palavra streusel vem da palavra alemã que significa "espalhada" ou "coberto". Essa cobertura é mais comumente cortada cortando a manteiga em uma mistura de farinha e açúcar. Geralmente, também contém canela.

Gugelhupf , Streusel e outros tipos de bolo de café alemão podem ser modificados com vários outros ingredientes ou aromas. Enquanto canela e frutas, como passas, são os aromas mais comuns, algumas receitas exigem raspas de laranja ou limão, pêssegos ou lascas de chocolate. Eles podem formar uma camada separada como um recheio ou cobertura, ou podem ser misturados na massa ou na massa.

Ao contrário da maioria dos estilos americanos de bolo de café, o bolo de café alemão geralmente usa o fermento como agente de fermento. Isso torna a preparação do bolo de café alemão mais difícil e demorado do que a maioria dos outros tipos de bolos. O fermento geralmente deve ser dissolvido em leite ou água, cuidadosamente aquecido em temperaturas que ativam, mas não escaldam as culturas vivas. A massa também deve ter tempo para subir, geralmente cerca de duas horas. Para aqueles que preferem não trabalhar com fermento, no entanto, estão disponíveis algumas receitas que exigembicarbonato de sódio ou fermento em pó.