Hvad er tysk kaffekage?

Tysk kaffekage, undertiden kaldet kuchen , er en type kage, der stammer fra Centraleuropa. Det kan serveres enten som en morgenmadsmad eller som en let dessert serveret med kaffe. Nogle typer tysk kaffekage serveres med toppings eller fyldninger, såsom kanel-sukker, forskellige frugter og nødder eller chokolade.

Der er en række kager, der generelt kan kaldes tysk kaffekage. En type, kaldet gugelhupf , bages traditionelt i en ringformet gryde. Det ligner en bundt kagepande, men dybere og ofte mere udsmykkede. Gugelhupf har normalt rosiner, datoer eller mandlers fliser og undertiden også aromatiseret brandy.

Streusel kaffekage eller streuselkuchen har altid et lag med smuldret topping. Ordet Streusel kommer fra det tyske ord, der betyder "strøet" eller "dækket." Denne topping er oftest lavet ved at skære smør i en blanding af mel og sukker. Det indeholder ofte også kanel.

Gugelhupf , Streusel og andre typer tysk kaffekage kan alle ændres med forskellige andre ingredienser eller aromaer. Mens kanel og frugt, såsom rosiner, er de mest almindelige aromaer, kræver nogle opskrifter orange eller citronskum, ferskner eller chokoladechips. Disse kan danne et separat lag som en fyldning eller topping, eller de kan blandes i dejen eller dejen.

I modsætning til de fleste amerikanske stilarter af kaffekage, bruger tysk kaffekage normalt gær som surdej. Dette gør det vanskeligere og tidskrævende end de fleste andre typer kager at forberede tysk kaffekage end de fleste andre typer kager. Gæren skal normalt opløses i mælk eller vand, opvarmet omhyggeligt til temperaturer, der vil aktivere, men ikke skold de levende kulturer. Dejen skal også få tid til at stige, normalt omkring to timer. For dem, der foretrækker ikke at arbejde med gær, er der dog nogle opskrifter, der i stedet kræverbagepulver eller bagepulver.