Cos'è la torta di caffè tedesca?
La torta di caffè tedesca, a volte chiamata kuchen , è un tipo di torta che ha avuto origine nell'Europa centrale. Può essere servito come cibo per la colazione o come dessert leggero servito con caffè. Alcuni tipi di torta di caffè tedesca vengono serviti con condimenti o ripieni, come zucchero alla cannella, vari frutti e noci o cioccolato.
Ci sono una varietà di torte che possono essere generalmente definite torta di caffè tedesca. Un tipo, chiamato gugelhupf , è tradizionalmente cotto in una padella a forma di anello. È simile a una tortiera Bundt, ma più profonda e spesso più ornata. Gugelhupf di solito ha uvetta, date o scaglie di mandorle e talvolta anche brandy aromatizzato.
Streusel Coffee Cake o Streuselkuchen , ha sempre uno strato di topping sbriciolato. La parola Streusel proviene dalla parola tedesca che significa "stretto" o "coperto". Questo condimento è più comunemente realizzato tagliando il burro in una miscela di farina e zucchero. Spesso contiene anche la cannella.
Gugelhupf , Streusel e altri tipi di torta di caffè tedesca possono essere modificati con vari altri ingredienti o aromi. Mentre la cannella e la frutta, come l'uvetta, sono gli aromi più comuni, alcune ricette richiedono una scorza di arancia o limone, pesche o gocce di cioccolato. Questi possono formare uno strato separato come ripieno o topping, oppure possono essere miscelati nell'impasto o nella pastella.
A differenza della maggior parte degli stili americani della torta al caffè, la torta di caffè tedesca di solito usa il lievito come agente lievitante. Ciò rende la preparazione della torta di caffè tedesca più difficile e richiede tempo rispetto alla maggior parte degli altri tipi di torte. Il lievito di solito deve essere sciolto nel latte o nell'acqua, accuratamente riscaldato a temperature che si attiveranno ma non scodano le culture vive. L'impasto deve anche essere concesso il tempo di salire, di solito circa due ore. Per coloro che preferiscono non lavorare con il lievito, tuttavia, sono disponibili alcune ricette che richiedono invecebicarbonato di sodio o lievito in polvere.