Wat is Duitse koffiecake?

Duitse koffiecake, ook wel Kuchen genoemd, is een soort cake dat is ontstaan ​​in Midden -Europa. Het kan worden geserveerd als ontbijtvoedsel of als een licht dessert geserveerd met koffie. Sommige soorten Duitse koffiecake worden geserveerd met toppings of vullingen, zoals kaneelsuiker, verschillende fruit en noten of chocolade.

Er zijn verschillende cakes die over het algemeen kunnen worden aangeduid als Duitse koffiecake. Eén type, gugelhupf genoemd, wordt traditioneel gebakken in een ringvormige pan. Het is vergelijkbaar met een Bundt -cakepan, maar dieper en vaak meer sierlijk. Gugelhupf heeft meestal rozijnen, datums of amandelenbladen, en soms ook gearomatiseerde brandewijn.

Streusel koffiecake, of streuselkuchen , heeft altijd een laag verkruimelde topping. Het woord streusel komt van het Duitse woord dat "bezaaid" of "bedekt" betekent. Deze topping wordt meestal gemaakt door boter te snijden in een mengsel van bloem en suiker. Het bevat ook vaak kaneel.

Gugelhupf , streusel en andere soorten Duitse koffiecake kunnen allemaal worden aangepast met verschillende andere ingrediënten of smaakstoffen. Hoewel kaneel en fruit, zoals rozijnen, de meest voorkomende smaakstoffen zijn, vragen sommige recepten om sinaasappel- of citroenschil, perziken of chocoladeschilfers. Deze kunnen een afzonderlijke laag vormen als een vulling of topping, of ze kunnen in het deeg of het beslag worden gemengd.

In tegenstelling tot de meeste Amerikaanse koffiecake, gebruikt de Duitse koffiecake meestal gist als rijder. Dit maakt het bereiden van Duitse koffiecake moeilijker en tijdrovend dan de meeste andere soorten taarten. De gist moet meestal worden opgelost in melk of water, zorgvuldig verwarmd tot temperaturen die de levende culturen zullen activeren maar niet worden verbrand. Het deeg moet ook tijd worden toegestaan ​​om te stijgen, meestal ongeveer twee uur. Voor degenen die liever niet met gist werken, zijn er echter sommige recepten beschikbaar die in plaats daarvan vragenbakpoeder of bakpoeder.