Qu'est-ce que le gâteau au café allemand?
Le gâteau au café allemand, parfois appelé Kuchen , est un type de gâteau originaire d'Europe centrale. Il peut être servi soit comme un petit-déjeuner, soit comme un dessert léger servi avec du café. Certains types de gâteau au café allemand sont servis avec des garnitures ou des garnitures, comme la cannelle-sucre, divers fruits et noix, ou chocolat.
Il existe une variété de gâteaux qui peuvent être généralement appelés gâteau au café allemand. Un type, appelé gugelhupf , est traditionnellement cuit dans une casserole en forme d'anneau. Il est similaire à une casserole Bundt, mais plus profonde et souvent plus ornée. Gugelhupf a généralement des raisins secs, des dates ou des amandes, et parfois aussi un brandy aromatisé.
Gâteau de café Streusel, ou Streuselkuchen , a toujours une couche de garniture émiettée. Le mot streusel vient du mot allemand signifiant "éparpillé" ou "couvert". Cette garniture est le plus souvent fabriquée en coupant le beurre en un mélange de farine et de sucre. Il contient souvent de la cannelle également.
Gugelhupf , Streusel et d'autres types de gâteau au café allemand peuvent tous être modifiés avec divers autres ingrédients ou arômes. Alors que la cannelle et les fruits, comme les raisins secs, sont les arômes les plus courants, certaines recettes nécessitent un zeste d'orange ou de citron, des pêches ou des pépites de chocolat. Ceux-ci peuvent former une couche séparée sous forme de garniture ou de garniture, ou elles peuvent être mélangées dans la pâte ou la pâte.
Contrairement à la plupart des styles américains de gâteau au café, le gâteau au café allemand utilise généralement la levure comme agent de levain. Cela rend la préparation du gâteau au café allemand plus difficile et prend du temps que la plupart des autres types de gâteaux. La levure doit généralement être dissoute dans du lait ou de l'eau, soigneusement réchauffée à des températures qui s'activeront mais ne pas échapper des cultures vivantes. La pâte doit également être autorisée à augmenter, généralement environ deux heures. Pour ceux qui préfèrent ne pas travailler avec la levure, cependant, certaines recettes sont disponibles qui exigent plutôtbicarbonate de soude ou poudre à pâte.