Hva er tysk kaffekake?

Tysk kaffekake, noen ganger kalt Kuchen , er en type kake som har sin opprinnelse i Sentral -Europa. Den kan serveres enten som frokostmat eller som en lett dessert servert med kaffe. Noen typer tysk kaffekake serveres med pålegg eller fyllinger, for eksempel kanelsukker, forskjellige frukt og nøtter, eller sjokolade.

Det finnes en rekke kaker som generelt kan omtales som tysk kaffekake. En type, kalt Gugelhupf , er tradisjonelt bakt i en ringformet panne. Det ligner en bundt kakepanne, men dypere og ofte mer utsmykkede. Gugelhupf har vanligvis rosiner, datoer eller mandler, og noen ganger også smaksatt konjakk.

Streusel kaffekake, eller streuselkuchen , har alltid et lag med smuldret topping. Ordet Streusel kommer fra det tyske ordet som betyr "strødd" eller "dekket." Denne toppingen er mest laget ved å skjære smør i en blanding av mel og sukker. Den inneholder ofte kanel også.

Gugelhupf , Streusel og andre typer tysk kaffekake kan alle modifiseres med forskjellige andre ingredienser eller smakstilsetninger. Mens kanel og frukt, som rosiner, er de vanligste smakstilsetningene, krever noen oppskrifter appelsin- eller sitronskall, fersken eller sjokoladeflis. Disse kan danne et eget lag som fylling eller topping, eller de kan blandes i deigen eller røren.

I motsetning til de fleste amerikanske stiler med kaffekake, bruker tysk kaffekake vanligvis gjær som et surdeig middel. Dette gjør tilberedning av tysk kaffekake vanskeligere og tidkrevende enn de fleste andre typer kaker. Gjæren må vanligvis oppløses i melk eller vann, og varmet forsiktig til temperaturer som vil aktivere, men ikke skåle de levende kulturene. Deigen må også få tid til å stige, vanligvis rundt to timer. For de som foretrekker å ikke jobbe med gjær, er imidlertid noen oppskrifter tilgjengelige som i stedet krever fornatron eller bakepulver.