¿Qué es la intolerancia al gluten?
La intolerancia al gluten también se llama enfermedad celíaca y es una condición hereditaria que causa una reacción física extrema cuando ingieren gluten de granos como trigo, cebada y centeno. La condición no es curable y puede volverse severa, dañando el intestino delgado y causando una mala absorción de vitaminas y minerales o desnutrición. Aunque generalmente no se puede curar, la intolerancia al gluten se puede abordar evitando productos que contienen gluten. Esto es más fácil de hacer con muchos alimentos bajos o sin gluten disponibles, que son buenos sustitutos de los alimentos con gluten. Es bueno que se hayan comercializado tales alimentos, ya que aproximadamente una de cada 100 personas puede sufrir intolerancia al gluten.
Las personas con intolerancia al gluten responden al gluten al tener una reacción inmune. Esto puede causar una variedad de síntomas. La diarrea, la fatiga, la anemia, la desnutrición repentina, la pérdida de peso, el aumento de peso y los calambres musculares pueden resultar. La condición generalmente se diagnosticaPruebas de sangre para ver si los anticuerpos se desarrollan en respuesta al gluten. Cuando se descubre la condición, la intolerancia al gluten se trata luego por una dieta modificada.
Es extremadamente importante adherirse a una dieta libre de trigo, cebada y centeno para la vida, incluso cuando los síntomas ya no están presentes. Como las personas no superan la intolerancia al gluten, y cada vez que se ingiere gluten, una víctima puede arriesgar la salud de sus intestinos de forma permanente. Es particularmente importante que alguien con esta condición lea cuidadosamente las etiquetas y pregunte qué platos contienen gluten al cenar. Una salsa, por ejemplo, puede espesarse con harina blanca y no debe consumirse. El gluten se agrega a una variedad de productos que uno no pensaría que contienen trigo, y la regla estándar es no consumir nada de lo que la víctima no esté segura.
Dado que la intolerancia al gluten puede afectar tan severamente la salud, muchos PLos roductos ahora contienen etiquetado que dice "sin gluten", o indique si los productos contienen gluten. Este tipo de etiquetado se puede encontrar en muchas tiendas de alimentos naturales, que son el recurso de personas con intolerancia al gluten. Las harinas alternativas, las vitaminas sin gluten y los productos que no tienen gluten son más fáciles de encontrar en las tiendas saludables de alimentos o alimentos naturales, y generalmente se etiquetan con mayor precisión.
Tener intolerancia al gluten no significa que una persona no pueda comer una dieta relativamente normal y estándar. A menos que él o ella tenga otras alergias alimentarias severas, la mayoría de las proteínas, verduras y muchos granos estén disponibles, y puede usar tipos de harina que no sean trigo, cebada y centeno. Algunas personas toleran muy bien las harinas de soja y las harinas de arroz. Las personas con esta afección deben hablar con su médico o nutricionista con respecto a las alternativas a la harina de trigo, centeno y cebada estándar o gluten.