O que é intolerância ao glúten?

A intolerância ao glúten também é chamada de doença celíaca e é uma condição herdada que causa uma reação física extrema quando eles ingerem glúten de grãos como trigo, cevada e centeio. A condição não é curável e pode se tornar grave, danificar o intestino delgado e causar baixa absorção de vitaminas e minerais ou desnutrição. Embora geralmente não possa ser curado, a intolerância ao glúten pode ser abordada evitando produtos que contêm glúten. Isso está se tornando mais fácil de fazer com muitos alimentos baixos ou sem glúten disponíveis, que fazem bons substitutos para alimentos com glúten. É bom que esses alimentos tenham sido comercializados, pois cerca de uma em cada 100 pessoas pode sofrer de intolerância ao glúten. Isso pode causar uma variedade de sintomas. Diarréia, fadiga, anemia, desnutrição repentina, perda de peso, ganho de peso e cólicas musculares podem resultar. A condição geralmente é diagnosticadatestes de sangue para ver se os anticorpos se desenvolvem em resposta ao glúten. Quando a condição é descoberta, a intolerância ao glúten é então tratada por uma dieta modificada.

É extremamente importante aderir a uma dieta livre de trigo, cevada e centeio para a vida, mesmo quando os sintomas não estão mais presentes. À medida que as pessoas não superam a intolerância ao glúten, e cada vez que o glúten é ingerido, um sofredor pode estar arriscando a saúde de seus intestinos permanentemente. É particularmente importante que alguém com essa condição leia os rótulos cuidadosamente e pergunte quais pratos contêm glúten ao jantar fora. Um molho, por exemplo, pode ser espessado com farinha branca e não deve ser consumida. O glúten é adicionado a uma variedade de produtos que normalmente não seriam pensados ​​para conter trigo, e a regra padrão é não consumir nada sobre o qual o sofredor pode não ter certeza.

Como a intolerância ao glúten pode afetar severamente a saúde, muitos POs Roducts agora contêm rotulagem que diz "sem glúten" ou indica se os produtos contêm glúten. Esse tipo de rotulagem pode ser encontrado em muitas lojas de alimentos naturais, que são o recurso de pessoas com intolerância ao glúten. Farinhas alternativas, vitaminas sem glúten e produtos sem glúten são mais fáceis de encontrar em alimentos saudáveis ​​ou lojas de alimentos naturais e geralmente são rotulados com mais precisão.

Ter intolerância ao glúten não significa que uma pessoa não possa comer uma dieta relativamente normal e padrão. A menos que ele ou ela tenha outras alergias alimentares graves, a maioria das proteínas, vegetais e muitos grãos estão disponíveis, e ele ou ela poderá usar tipos de farinha que não sejam trigo, cevada e centeio. Algumas pessoas toleram farinhas de soja e farinhas de arroz muito bem. Pessoas com essa condição devem falar com seu médico ou nutricionista sobre alternativas ao trigo padrão, centeio e farinha de cevada ou glúten.