Hvad er glutenintolerance?

Glutenintolerance kaldes også cøliaki og er en arvelig tilstand, der forårsager en ekstrem fysisk reaktion, når de indtager gluten fra korn som hvede, byg og rug. Tilstanden kan ikke hærdes og kan blive alvorlig og skade tyndtarmen og forårsage dårlig absorption af vitaminer og mineraler eller underernæring. Selvom det normalt ikke kan helbredes, kan glutenintolerance adresseres ved at undgå produkter, der indeholder gluten. Dette bliver lettere at gøre med mange tilgængelige lave eller glutenfrie fødevarer, hvilket gør gode substitutter for fødevarer med gluten. Det er en god ting, at sådanne fødevarer er blevet markedsført, da ca. en ud af 100 mennesker kan lide af glutenintolerance.

mennesker med glutenintolerance reagerer på gluten ved at have en immunreaktion. Dette kan forårsage en række symptomer. Diarré, træthed, anæmi, pludselig underernæring, vægttab, vægtøgning og muskelkramper kan alle resultere. Tilstanden diagnosticeres normalt gennemBlodprøvning for at se, om antistoffer udvikler sig som respons på gluten. Når tilstanden opdages, behandles glutenintolerance derefter af en modificeret diæt.

Det er ekstremt vigtigt at klæbe sig til en diæt fri for hvede, byg og rug for livet, selv når symptomerne ikke længere er til stede. Da folk ikke kommer over glutenintolerance, og hver gang gluten indtages, risikerer en lidende muligvis sundheden for hans tarme permanent. Det er især vigtigt for nogen med denne tilstand at omhyggeligt læse etiketter og spørge, hvilke retter der indeholder gluten, når de spiser ude. En sauce, for eksempel, kan blive fortykket med hvidt mel og bør ikke forbruges. Gluten føjes til en række produkter, som man normalt ikke synes at indeholde hvede, og standardreglen er at ikke forbruge noget, som den lidende kan være usikker på.

Da glutenintolerance så alvorligt kan påvirke sundheden, er mange PRodukt indeholder nu mærkning, der siger "glutenfri" eller angiver, om produkter indeholder gluten. Denne type mærkning findes i mange naturlige fødevarebutikker, som er ressourcen for mennesker med glutenintolerance. Alternative mel, vitaminer uden gluten, og produkter, der er glutenfri, er lettest at finde i helsekost eller naturlige fødevarebutikker og er normalt mest nøjagtigt mærket.

At have glutenintolerance betyder ikke, at en person ikke kan spise en relativt normal og standard diæt. Medmindre han eller hun har andre alvorlige fødevareallergi, er de fleste proteiner, grøntsager og mange korn tilgængelige, og han eller hun kan muligvis bruge typer mel, bortset fra hvede, byg og rug. Nogle mennesker tolererer sojemeler og ris mel meget godt. Mennesker med denne tilstand skal tale med deres læge eller ernæringsfysiolog om alternativer til standard hvede, rug og bygmel eller gluten.