Hvad er kalvekød Oscar?
Veal Oscar er en type hovedret lavet med kalvekødkoteletter eller kalvekødmedaljer, asparges og hummer- eller krabbekød. Det toppes derefter med bearnaise sauce. Fadet er angiveligt opkaldt efter kong Oscar II, der var konge af Sverige og Norge i slutningen af det nittende århundrede. Der er et par forskellige metoder til forberedelse til kalvekød Oscar, skønt det er muligt at fremstille skålen temmelig enkelt.
Begynd med cirka et dusin asparges spyd samt et par kalvekødkoteletter; Forøg eller formindsk mængden af købt mad afhængigt af mængden af ønsket portioner. Kun en lille mængde kogt hummer eller krabbekød er påkrævet, men igen kan der tilføjes mere, hvis det ønskes. Bearnaise -sauce skal tilberedes på forhånd; Denne type sauce ligner hollandaisesaus og er lavet med smør emulgeret i æggeblommer, typisk med tilsætning af peberkorn og løg.
damp aspargesen, indtil den er kogt, men stadig sprød; Det skal ikke være tåget. Derefter DreDGE kalvekoteletterne i mel, og sauter dem i en gryde over smør, indtil de også er kogt. Det er en god ide at begynde at oprette pladerne individuelt til kalvekød Oscar; Placer en individuel kalvekotlet på hver plade, top den med den kogte hummer eller krabbekød og et par aspargesspyd, og anbring bearnaisesausen på toppen. Det er nu klar til at nyde.
Dette er en af de mest basale opskrifter på kalvekød Oscar, men der er snesevis af variationer, der findes i kogebøger eller online. For eksempel kan salt og peber tilsættes til melet for at gøre kalvekødet selv mere smagfuldt; Løg eller hvidløg kan også tilsættes. Bearnaise -sauce kan også ændres for at gøre den rigere eller mere smagfuld for denne skål.
Vin eller champagneddik kan føjes til saucen såvel som estragon. For at gøre det lidt sundere, kan kotlets koges i olivenolie i stedet for smør, men bearnaise saucehar en tendens til at gøre skålen temmelig opfedende, uanset hvilken måde kalvekød koges. Kalvekød Oscar er en populær skål, der ofte findes i menuen på italienske restauranter, selvom det ikke er en italiensk skål. Nogle gange er det også lavet med kylling i stedet for kalvekød i italienske restauranter. Det er også en populær skål til at tjene i bryllupper.