子牛のオスカーとは何ですか？

vealオスカーは、子牛肉の切り抜きまたは子牛のメダリオン、アスパラガス、ロブスターまたはカニの肉で作られたメインディッシュの一種です。 その後、ベアナーズソースをトッピングします。この料理は、19世紀後半にスウェーデンとノルウェーの王であったオスカー2世にちなんで名付けられたと伝えられています。子牛のオスカーの準備方法はいくつかありますが、料理をかなり簡単に作ることは可能です。

約1ダースのアスパラガススピアーズといくつかの子牛肉の切り抜きから始めます。希望するサービングの量に応じて、購入した食品の量を増やします。調理済みのロブスターまたはカニの肉のみが必要ですが、繰り返しになりますが、必要に応じてさらに追加される場合があります。ベアナーズソースは事前に準備する必要があります。このタイプのソースはオランデーズソースに似ており、卵黄で乳化したバターで作られており、通常は胡pepperと玉ねぎを加えています。

アスパラガスが調理されますが、まだサクサクするまで蒸します。水浸しではないはずです。その後、ドレ小麦粉で子牛肉のカツレツをdgeし、調理するまでバターの上で鍋でそれらを炒めます。子牛のオスカーのために個別にプレートの作成を開始することをお勧めします。各プレートに個別の子牛肉の切り口を置き、調理済みのロブスターまたはカニの肉といくつかのアスパラガスの槍をかき混ぜ、ベアナーズソースを上に置きます。今では楽しむ準備ができました。

これは、Veal Oscarの最も基本的なレシピの1つですが、料理の本やオンラインでは数十のバリエーションがあります。たとえば、塩とコショウを小麦粉に加えて、子牛肉自体をより風味豊かにすることができます。タマネギやニンニクも追加される場合があります。また、この料理のために、ベアナーズソースを変更するために変更することもできます。

ワインまたはシャンパンビネガーは、タラゴンだけでなくソースに加えられる場合があります。少し健康にするために、カツレツはバターの代わりにオリーブオイルで調理される可能性がありますが、ベアナーズソース子牛肉がどのように調理されていても、料理をかなり肥育させる傾向があります。 Veal Oscarは、イタリア料理ではないにもかかわらず、イタリアのレストランのメニューによく見られる人気のある料理です。時には、イタリアのレストランでも鶏肉ではなく鶏肉で作られています。また、結婚式で提供する人気のある料理でもあります。