Qu'est-ce que Veal Oscar?

Oscar de veau est un type d'entrée à base de côtelettes de veau ou de médaillons de veau, d'asperges et de homard à homard ou de crabe. Il est ensuite garni de sauce Bearnaise. Le plat serait nommé pour le roi Oscar II, qui était le roi de la Suède et de la Norvège à la fin du XIXe siècle. Il existe différentes méthodes de préparation pour Veal Oscar, bien qu'il soit possible de fabriquer le plat assez simplement.

Commencez par environ une douzaine de lances d'asperges, ainsi que quelques escalopes de veau; Augmentez ou diminuez la quantité de nourriture achetée en fonction de la quantité de portions souhaitées. Seule une petite quantité de homard cuit ou de crabe est nécessaire, mais encore une fois, il peut être ajouté si vous le souhaitez. La sauce Bearnaise doit être préparée à l'avance; Ce type de sauce est similaire à la sauce hollandaise et est fait de beurre émulsionné dans des jaunes d'oeufs, généralement avec l'ajout de grains de poivre et d'oignons.

cuisez les asperges jusqu'à ce qu'elle soit cuite mais toujours nette; Il ne devrait pas être détrempé. Ensuite, DreDge les escalopes de veau en farine et faites-les faire sauter dans une casserole sur du beurre jusqu'à ce qu'elles soient également cuites. C'est une bonne idée de commencer à créer les plaques individuellement pour l'Oscar de veau; Placer une escalope de veau individuelle sur chaque assiette, garnir le homard ou le crabe cuit et quelques lances d'asperges, et placez la sauce Bearnaise sur le dessus. Il est maintenant prêt à en profiter.

C'est l'une des recettes les plus élémentaires pour Veal Oscar, mais il y a des dizaines de variations dans les livres de cuisine ou en ligne. Par exemple, le sel et le poivre peuvent être ajoutés à la farine pour rendre le veau lui-même plus savoureux; L'oignon ou l'ail peut également être ajouté. La sauce Bearnaise peut également être modifiée pour la rendre plus riche ou plus savoureuse pour ce plat.

du vinaigre de vin ou de champagne peut être ajouté à la sauce, ainsi qu'à l'estragon. Pour le rendre légèrement plus sain, les escalopes peuvent être cuites dans de l'huile d'olive au lieu du beurre, mais la sauce BearnaiseA tendance à faire en train d'engraisser le plat assez quelle que soit la façon dont le veau est cuit. Veal Oscar est un plat populaire que l'on trouve souvent dans le menu dans les restaurants italiens, même s'il ne s'agit pas d'un plat italien. Parfois, il est fait avec du poulet au lieu de veau dans les restaurants italiens. C'est aussi un plat populaire à servir lors des mariages.