Was ist Kalbs Oscar?
Kalbs Oscar ist eine Art von Vorspeisen aus Kalbsschnitzeln oder Kalbsmedaillons, Spargel und Hummer- oder Krabbenfleisch. Es wird dann mit Bearnise -Sauce gekrönt. Das Gericht ist Berichten zufolge nach König Oscar II. Benannt, der im späten 19. Jahrhundert König von Schweden und Norwegen war. Es gibt einige verschiedene Vorbereitungsmethoden für den Kalbfleischocar, obwohl es möglich ist, das Gericht ziemlich einfach zu machen.
Beginnen Sie mit ungefähr einem Dutzend Spargelspeeren sowie ein paar Kalbsschnitzeln; Erhöhen oder verringern Sie die Menge an gekauften Lebensmitteln, abhängig von der gewünschten Portionen. Es ist nur eine kleine Menge gekochter Hummer oder Krabbenfleisch erforderlich, aber auch hier kann mehr hinzugefügt werden. Die Bearaise -Sauce sollte im Voraus zubereitet werden; Diese Art von Sauce ähnelt Hollandaise -Sauce und wird aus Eigelb aus Butter hergestellt, die typischerweise mit Pfefferkörnern und Zwiebeln hinzugefügt werden.
den Spargel dämpfen, bis er gekocht, aber immer noch knackig ist; Es sollte nicht feucht sein. Dann, DreDen Kalbsschnitzel in Mehl in eine Pfanne über Butter saut, bis sie auch gekocht sind. Es ist eine gute Idee, die Platten individuell für den Kalbs -Oscar zu erstellen. Legen Sie ein individuelles Kalbskotelett auf jeden Teller, mit dem gekochten Hummer oder Krabbenfleisch und ein paar Spargelspeeren und legen Sie die Bearaise -Sauce darauf. Es ist jetzt bereit zu genießen.
Dies ist eines der grundlegendsten Rezepte für Kalbs -Oscar, aber es gibt Dutzende von Variationen, die in Kochbüchern oder online zu finden sind. Zum Beispiel kann dem Mehl Salz und Pfeffer hinzugefügt werden, um das Kalbs selbst geschmackvoller zu machen. Zwiebel oder Knoblauch können ebenfalls hinzugefügt werden. Die Bearaise -Sauce kann auch verändert werden, um sie für dieses Gericht reicher oder aromatischer zu machen.
Wein- oder Champagneressig kann der Sauce sowie Estragon hinzugefügt werden. Um es etwas gesünder zu machen, können die Schnitzer in Olivenöl anstelle von Butter gekocht werden, aber die Bearise -SauceNeigt dazu, das Gericht ziemlich männt zu machen, egal wie der Kalbswettbewerb gekocht wird. Kalbs Oscar ist ein beliebtes Gericht, das in italienischen Restaurants oft auf der Speisekarte steht, obwohl es kein italienisches Gericht ist. Manchmal wird es auch in italienischen Restaurants aus Hühnchen anstelle von Kalbfleisch hergestellt. Es ist auch ein beliebtes Gericht, das bei Hochzeiten serviert werden kann.