Hva er Veal Oscar?

kalvekjøtt Oscar er en type hovedrett laget med kalvekjøtt eller kalvekjøttmedaljonger, asparges og hummer eller krabbe kjøtt. Den er deretter toppet med bjørnesaus. Retten er angivelig oppkalt etter kong Oscar II, som var konge av Sverige og Norge på slutten av det nittende århundre. Det er noen få forskjellige metoder for forberedelse for kalvekjøtt Oscar, selv om det er mulig å gjøre retten ganske enkelt.

Begynn med omtrent ett dusin asparges spyd, i tillegg til noen få kalvekjøttkoteletter; Øk eller reduser mengden av mat som er kjøpt avhengig av mengden ønsket porsjoner. Bare en liten mengde kokt hummer eller krabbekjøtt er nødvendig, men igjen kan mer tilsettes om ønskelig. Bearnaise -sausen skal tilberedes på forhånd; Denne typen saus ligner på hollandaisesaus, og er laget med smør emulgerte i eggeplommer, typisk med tilsetning av peppercorns og løk.

Damp aspargesen til den er kokt, men fortsatt skarp; Det skal ikke være soggy. Deretter, dreDge kalvekjøttkotelettene i mel, og sauter dem i en panne over smør til de også er kokt. Det er lurt å begynne å lage platene individuelt for kalvekjøtt Oscar; Legg en individuell kalvekjøtt på hver plate, topp den med den kokte hummeren eller krabbekjøttet og noen få asparges spyd, og legg bjørnaisesausen på toppen. Den er nå klar til å glede seg over.

Dette er en av de mest grunnleggende oppskriftene for kalvekjøtt Oscar, men det er dusinvis av variasjoner som finnes i kokebøker eller online. For eksempel kan salt og pepper tilsettes melet for å gjøre kalvekjøttet mer smakfullt; Løk eller hvitløk kan også tilsettes. Bearnaise -sausen kan også endres for å gjøre den rikere eller mer smakfull for denne retten.

Vin eller champagneeddik kan tilsettes sausen, så vel som estragon. For å gjøre det litt sunnere, kan kotelettene tilberedes i olivenolje i stedet for smør, men Bearnaise -sausenhar en tendens til å gjøre retten ganske fetende uansett hvilken måte kalvekjøttet er kokt. Veal Oscar er en populær rett som ofte finnes på menyen på italienske restauranter, selv om det ikke er en italiensk rett. Noen ganger er det laget med kylling i stedet for kalvekjøtt i italienske restauranter også. Det er også en populær rett å servere i bryllup.