Wat is kalfs Oscar?
Kalfs Oscar is een type voorgerecht gemaakt met kalfsvleeskoteletten of kalfs medaillons, asperges en kreeft of krabvlees. Het wordt vervolgens gegarneerd met Bearnaise -saus. Het gerecht is naar verluidt vernoemd naar koning Oscar II, die in de late negentiende eeuw koning van Zweden en Noorwegen was. Er zijn een paar verschillende voorbereidingsmethoden voor kalfs Oscar, hoewel het mogelijk is om het gerecht redelijk eenvoudig te maken.
Begin met ongeveer een dozijn aspergessperen, evenals een paar kalfsvlees; Verhoog of verminder de hoeveelheid gekochte voedsel, afhankelijk van de gewenste hoeveelheden gewenste porties. Slechts een kleine hoeveelheid gekookte kreeft of krabvlees is vereist, maar nogmaals, indien gewenst kan er meer worden toegevoegd. De Bearnaise -saus moet van tevoren worden bereid; Dit type saus is vergelijkbaar met hollandaisesaus en is gemaakt met boter geëmulgeerd in eierdooiers, meestal met de toevoeging van peperkorrels en uien.
Stoom de asperges totdat deze is gekookt maar nog steeds knapperig is; Het zou niet vochtig moeten zijn. Dan, DreDge de kalfsvleeskoteletten in bloem en bak ze in een pan over boter totdat ze ook gaar zijn. Het is een goed idee om de platen afzonderlijk te maken voor de kalfs Oscar; Plaats een individueel kalfsvlees op elk bord, bedek het met de gekookte kreeft of krabvlees en een paar aspergessperen en plaats de Bearnaise -saus erop. Het is nu klaar om te genieten.
Dit is een van de meest elementaire recepten voor kalfs Oscar, maar er zijn tientallen variaties te vinden in kookboeken of online. Zout en peper kunnen bijvoorbeeld aan de bloem worden toegevoegd om het kalfsvlees zelf smaakvoller te maken; Ui of knoflook kan ook worden toegevoegd. De Bearnaise -saus kan ook worden gewijzigd om het rijker of smaakvoller te maken voor dit gerecht.
Wijn- of champagne -azijn kan worden toegevoegd aan de saus, evenals dragon. Om het enigszins gezonder te maken, kunnen de koteletten worden gekookt in olijfolie in plaats van boter, maar de Bearnaise -sausHeeft de neiging om het gerecht redelijk vet te maken, ongeacht hoe het kalfsvlees wordt gekookt. Kalfsvlees Oscar is een populair gerecht dat vaak op het menu in Italiaanse restaurants wordt gevonden, ook al is het geen Italiaans gerecht. Soms wordt het ook gemaakt met kip in plaats van kalfsvlees in Italiaanse restaurants. Het is ook een populair gerecht om te serveren op bruiloften.