O que é vela Oscar?

Oscar de vitela são um tipo de entrada feita com costeletas de vitela ou medalhões de vitela, aspargos e carne de lagosta ou caranguejo. Em seguida, é coberto com molho bearnaise. O prato é nomeado para o rei Oscar II, que era rei da Suécia e Noruega no final do século XIX. Existem alguns métodos diferentes de preparação para o Oscar de vitela, embora seja possível fazer o prato de maneira justa.

Comece com aproximadamente uma dúzia de lanças de aspargos, bem como algumas costeletas de vitela; Aumentar ou diminuir a quantidade de alimentos comprados, dependendo da quantidade de porções desejadas. Apenas uma pequena quantidade de lagosta cozida ou carne de caranguejo é necessária, mas, novamente, mais pode ser adicionado, se desejar. O molho Bearnaise deve ser preparado com antecedência; Esse tipo de molho é semelhante ao molho holandês e é feito com manteiga emulsificado em gemas, normalmente com a adição de pimenta e cebola.

vapor os aspargos até que sejam cozidos, mas ainda crocantes; Não deve estar encharcado. Então, dreDGE as costeletas de vitela em farinha e refogue -as em uma panela sobre a manteiga até que sejam cozidas também. É uma boa idéia começar a criar as placas individualmente para o Oscar de vitela; Coloque uma costeleta de vitela individual em cada prato, cubra -a com a lagosta cozida ou a carne de caranguejo e algumas lanças de aspargos e coloque o molho Bearnaise por cima. Agora está pronto para desfrutar.

Esta é uma das receitas mais básicas para o Oscar de vitela, mas há dezenas de variações encontradas em livros de receitas ou online. Por exemplo, sal e pimenta podem ser adicionados à farinha para tornar a vitela em si mais saborosa; A cebola ou alho também podem ser adicionados. O molho Bearnaise também pode ser alterado para torná -lo mais rico ou mais saboroso para este prato.

Vinho ou vinagre de champanhe podem ser adicionados ao molho, bem como a estragão. Para torná -lo um pouco mais saudável, as costeletas podem ser cozidas em azeite em vez de manteiga, mas o molho bearnaiseTende a fazer o prato bastante engordando, não importa de que maneira a vitela seja cozida. Oscar de vitela é um prato popular que geralmente é encontrado no cardápio em restaurantes italianos, mesmo que não seja um prato italiano. Às vezes, é feito com frango em vez de vitela em restaurantes italianos também. Também é um prato popular para servir em casamentos.