Cos'è il vitello Oscar?

Oscar in vitello è un tipo di antipasto realizzato con cotolette di vitello o medaglioni di vitello, asparagi e aragosta o carne di granchio. È quindi condito con salsa bearnaise. Secondo quanto riferito, il piatto è chiamato per il re Oscar II, che era re di Svezia e Norvegia alla fine del XIX secolo. Esistono diversi metodi di preparazione per il vitello Oscar, sebbene sia possibile rendere il piatto abbastanza semplicemente.

Inizia con circa una dozzina di lance di asparagi, nonché alcune cotolette di vitello; Aumentare o ridurre la quantità di cibo acquistato a seconda della quantità di porzioni desiderate. È necessaria solo una piccola quantità di aragosta cotta o carne di granchio, ma ancora una volta, se si desidera, si può aggiungere più. La salsa Bearnaise dovrebbe essere preparata in anticipo; Questo tipo di salsa è simile alla salsa olandese ed è realizzato con burro emulsionato in tuorli d'uovo, in genere con l'aggiunta di grani di pepe e cipolle.

Americare gli asparagi fino a quando non sono cotti ma ancora croccanti; Non dovrebbe essere fradicio. Quindi, dreDGE le cotolette di vitello nella farina e li rosola in una padella sopra il burro fino a quando non vengono cotti. È una buona idea iniziare a creare le piastre individualmente per l'Oscar in vitello; Posizionare un singolo cotolaio di vitello su ciascun piatto, ricoprire la carne cotta o la carne di granchio e alcune lance di asparagi e posizionare la salsa bearnaise sopra. Ora è pronto per divertirsi.

Questa è una delle ricette di base per l'Oscar in vitello, ma ci sono dozzine di variazioni che si trovano nei libri di cucina o online. Ad esempio, sale e pepe possono essere aggiunti alla farina per rendere il vitello stesso più saporito; Possono anche essere aggiunti cipolla o aglio. La salsa Bearnaise può anche essere modificata per renderla più ricca o più saporita per questo piatto.

Aceto di vino o champagne può essere aggiunto alla salsa, nonché al dragoncello. Per renderlo leggermente più sano, le cotolette possono essere cotte in olio d'oliva invece di burro, ma la salsa BearnaiseTende a rendere il piatto abbastanza ingrassante, indipendentemente dal modo in cui il vitello sia cotto. Il vitello Oscar è un piatto popolare che si trova spesso nel menu nei ristoranti italiani, anche se non è un piatto italiano. A volte, è fatto con pollo invece di vitello anche nei ristoranti italiani. È anche un piatto popolare da servire nei matrimoni.