Veal Oscar는 무엇입니까?

송아지 오스카는 송아지 고기 나 송아지 고기, 아스파라거스, 랍스터 또는 게 고기로 만든 앙트레입니다. 그런 다음 베어 나이즈 소스를 얹습니다. 이 요리는 19 세기 후반 스웨덴 왕과 노르웨이 인 오스카 2 세 왕의 이름을 딴 것으로 알려졌다. 송아지 고기 오스카를위한 몇 가지 다른 준비 방법이 있지만, 요리를 상당히 간단하게 만들 수 있습니다.

약 14 개의 아스파라거스 스피어와 몇 개의 송아지 가래로 시작합니다. 원하는 서빙의 양에 따라 구매 한 음식의 양을 늘리거나 줄입니다. 소량의 요리 랍스터 또는 게 고기 만 필요하지만 원하는 경우 더 많은 것을 추가 할 수 있습니다. 베어 나이즈 소스는 미리 준비해야합니다. 이 유형의 소스는 Hollandaise 소스와 유사하며, 일반적으로 후추와 양파를 첨가하여 달걀 노른자로 유화 된 버터로 만들어집니다.

아스파라거스가 요리 될 때까지 증기를 증기하십시오. 칙칙하지 않아야합니다. 그런 다음, 드레송아지 고추를 밀가루에 넣고 요리 할 때까지 버터 위로 팬에 볶습니다. 송아지 고기 오스카를위한 판을 개별적으로 만들기 시작하는 것이 좋습니다. 각 접시에 개별 송아지기 커틀릿을 놓고 요리 된 랍스터 또는 게 고기와 몇 개의 아스파라거스 스피어를 얹고 베어 나이즈 소스를 맨 위에 놓습니다. 이제 즐길 준비가되었습니다.

이것은 송아지 오스카의 가장 기본적인 레시피 중 하나이지만 요리 책이나 온라인에서 찾을 수있는 수십 가지 변형이 있습니다. 예를 들어, 송아지 자체를 더 맛있게 만들기 위해 소금과 후추가 밀가루에 첨가 될 수 있습니다. 양파 또는 마늘도 추가 될 수 있습니다. Bearnaise 소스는 또한이 요리에 더 풍부하거나 맛을 낼 수 있도록 변경 될 수 있습니다.

와인 또는 샴페인 식초는 타라곤뿐만 아니라 소스에 첨가 될 수 있습니다. 약간 더 건강하게 만들기 위해, 큐틀은 버터 대신 올리브 오일로 요리 될 수 있지만 Bearnaise 소스는송아지가 어떤 방식으로 요리 되든 요리를 상당히 살해하는 경향이 있습니다. Veal Oscar는 이탈리아 식당이 아니더라도 이탈리아 식당의 메뉴에서 종종 발견되는 인기있는 요리입니다. 때로는 이탈리아 레스토랑에서도 송아지 고기 대신 닭고기로 만들어집니다. 결혼식에서 봉사하는 인기있는 요리입니다.