¿Qué es el Oscar de ternera?
El Oscar de ternera es un tipo de entrante hecho con chuletas de ternera o medallones de ternera, espárragos y carne de langosta o cangrejo. Luego se cubre con salsa Bearnaise. Según los informes, el plato lleva el nombre del rey Oscar II, que era el rey de Suecia y Noruega a fines del siglo XIX. Hay algunos métodos diferentes de preparación para el Oscar de ternera, aunque es posible hacer el plato de manera bastante simple.
Comience con aproximadamente una docena de lanzas de espárragos, así como algunas chuletas de ternera; Aumente o disminuya la cantidad de alimentos comprados dependiendo de la cantidad de porciones deseadas. Solo se requiere una pequeña cantidad de langosta cocida o carne de cangrejo, pero nuevamente, se puede agregar más si lo desea. La salsa Bearnaise debe estar preparada de antemano; Este tipo de salsa es similar a la salsa de holandesa, y está hecho con mantequilla emulsionada en yemas de huevo, típicamente con la adición de granos de pimienta y cebollas.
Vapor los espárragos hasta que esté cocido pero aún así nítido; No debe ser empapado. Entonces, dreDge las chuletas de ternera en harina y saltea en una sartén sobre mantequilla hasta que también estén cocidas. Es una buena idea comenzar a crear las placas individualmente para el Oscar de ternera; Coloque una chuleta de ternera individual en cada plato, cubra con la langosta cocida o la carne de cangrejo y algunas lanzas de espárragos, y coloque la salsa Bearnaise en la parte superior. Ahora está listo para disfrutar.
Esta es una de las recetas más básicas para Oscar de ternera, pero hay docenas de variaciones que se encuentran en libros de cocina o en línea. Por ejemplo, se pueden agregar sal y pimienta a la harina para hacer que la ternera en sí sea más sabrosa; La cebolla o el ajo también se pueden agregar. La salsa Bearnaise también se puede alterar para que sea más rica o más sabrosa para este plato.
Se puede agregar vinagre de vino o champán a la salsa, así como al estragón. Para que sea un poco más saludable, las chuletas se pueden cocinar en aceite de oliva en lugar de mantequilla, pero la salsa de bearnaisetiende a hacer que el plato engordre sin importar de qué manera se cocine la ternera. El Oscar de ternera es un plato popular que a menudo se encuentra en el menú en restaurantes italianos, a pesar de que no es un plato italiano. A veces, está hecho con pollo en lugar de ternera en restaurantes italianos también. También es un plato popular para servir en las bodas.