Cos'è l'intolleranza al glutine?
L'intolleranza al glutine è anche chiamata celiachia ed è una condizione ereditaria che provoca una reazione fisica estrema quando ingeriscono il glutine da cereali come grano, orzo e segale. La condizione non è curabile e può diventare grave, danneggiando l'intestino tenue e causando uno scarso assorbimento di vitamine e minerali o malnutrizione. Sebbene di solito non possa essere curato, l'intolleranza al glutine può essere affrontata evitando prodotti che contengono glutine. Questo sta diventando più facile da fare con molti alimenti bassi o senza glutine disponibili, che rendono buoni sostituti con gli alimenti con il glutine. È una buona cosa che tali alimenti siano stati commercializzati, poiché circa una persona su 100 può soffrire di intolleranza al glutine.
Le persone con intolleranza al glutine rispondono al glutine avendo una reazione immunitaria. Ciò può causare una varietà di sintomi. Possono risultare diarrea, affaticamento, anemia, malnutrizione improvvisa, perdita di peso, aumento di peso e crampi muscolari. La condizione viene solitamente diagnosticata attraversoTest del sangue per vedere se gli anticorpi si sviluppano in risposta al glutine. Quando viene scoperta la condizione, l'intolleranza al glutine viene quindi trattata con una dieta modificata.
È estremamente importante aderire a una dieta priva di grano, orzo e segale per la vita, anche quando i sintomi non sono più presenti. Poiché le persone non superano l'intolleranza al glutine e ogni volta che il glutine viene ingerito, un malato può rischiare permanentemente la salute del suo intestino. È particolarmente importante per qualcuno con questa condizione leggere etichette con cura e chiedere quali piatti contengono glutine quando ceni fuori. Una salsa, ad esempio, potrebbe essere addensata con farina bianca e non dovrebbe essere consumata. Il glutine viene aggiunto a una varietà di prodotti che normalmente non si penserebbero contenere il grano e la regola standard è di non consumare nulla di cui il malato potrebbe non essere sicuro.
Poiché l'intolleranza al glutine può influire in modo così grave, molti pI rodori ora contengono etichettature che dice "senza glutine" o indicano se i prodotti contengono glutine. Questo tipo di etichettatura può essere trovato in molti negozi di alimenti naturali, che sono la risorsa delle persone con intolleranza al glutine. Farina alternative, vitamine senza glutine e prodotti senza glutine sono più facili da trovare nei negozi di alimenti naturali o alimenti naturali e di solito sono etichettati con più accuratamente.
Avere intolleranza al glutine non significa che una persona non possa seguire una dieta relativamente normale e standard. A meno che non abbia altre gravi allergie alimentari, la maggior parte delle proteine, le verdure e molti cereali sono disponibili e potrebbe essere in grado di usare tipi di farina oltre a grano, orzo e segale. Alcune persone tollerano molto bene farine di soia e farina di riso. Le persone con questa condizione dovrebbero parlare con il proprio medico o nutrizionista per le alternative al grano standard, alla segale e alla farina d'orzo o al glutine.