Wat is glutenintolerantie?
Glutenintolerantie wordt ook coeliakie genoemd en is een erfelijke aandoening die een extreme fysieke reactie veroorzaakt wanneer ze gluten uit granen zoals tarwe, gerst en rogge ophalen. De aandoening is niet genezen en kan ernstig worden, de dunne darm beschadigen en een slechte absorptie van vitamines en mineralen of ondervoeding veroorzaken. Hoewel het meestal niet kan worden genezen, kan glutenintolerantie worden aangepakt door producten te vermijden die gluten bevatten. Dit wordt gemakkelijker te doen met veel beschikbare lage of glutenvrije voedingsmiddelen, die goede vervangers zijn voor voedingsmiddelen met gluten. Het is een goede zaak dat dergelijke voedingsmiddelen op de markt zijn gebracht, omdat ongeveer een op de 100 mensen kan lijden aan glutenintolerantie.
Mensen met glutenintolerantie reageren op gluten door een immuunreactie te hebben. Dit kan verschillende symptomen veroorzaken. Diarree, vermoeidheid, bloedarmoede, plotselinge ondervoeding, gewichtsverlies, gewichtstoename en spierkrampen kunnen allemaal het gevolg zijn. De aandoening wordt meestal gediagnosticeerd doorBloedtesten om te zien of antilichamen zich ontwikkelen als reactie op gluten. Wanneer de aandoening wordt ontdekt, wordt glutenintolerantie vervolgens behandeld door een gemodificeerd dieet.
Het is uiterst belangrijk om zich te houden aan een dieet vrij van tarwe, gerst en rogge voor het leven, zelfs als symptomen niet langer aanwezig zijn. Omdat mensen niet over glutenintolerantie komen, en elke keer dat gluten wordt ingenomen, kan een patiënt de gezondheid van zijn darmen permanent riskeren. Het is vooral belangrijk voor iemand met deze aandoening om labels zorgvuldig te lezen en te vragen welke gerechten gluten bevatten tijdens het uit eten gaan. Een saus kan bijvoorbeeld worden verdikt met witte bloem en mag niet worden geconsumeerd. Gluten wordt toegevoegd aan verschillende producten die men normaal niet zou denken, tarwe bevat, en de standaardregel is om niets te consumeren waar de patiënt niet zeker van kan zijn.
Omdat glutenintolerantie de gezondheid zo ernstig kan beïnvloeden, veel P,Roducts bevatten nu labeling met de tekst 'glutenvrij' of geven aan of producten gluten bevatten. Dit type labeling is te vinden in veel natuurlijke voedingswinkels, die de bron zijn van mensen met glutenintolerantie. Alternatieve meel, vitamines zonder gluten en producten die glutenvrij zijn, zijn het gemakkelijkst te vinden in natuurvoedings- of natuurlijke voedingswinkels, en zijn meestal het meest nauwkeurig geëtiketteerd.
Het hebben van glutenintolerantie betekent niet dat een persoon geen relatief normaal en standaard dieet kan eten. Tenzij hij of zij andere ernstige voedselallergieën heeft, zijn de meeste eiwitten, groenten en veel granen beschikbaar, en hij of zij kan mogelijk soorten bloem gebruiken dan tarwe, gerst en rogge. Sommige mensen tolereren sojameel en rijstmeel heel goed. Mensen met deze aandoening moeten met hun arts of voedingsdeskundige spreken met betrekking tot alternatieven voor standaard tarwe, rogge en gerstmeel of gluten.