Qu'est-ce que l'intolérance au gluten?
L'intolérance au gluten est également appelée maladie cœliaque et est une affection héréditaire qui provoque une réaction physique extrême lorsqu'elle ingère du gluten à partir de grains comme le blé, l'orge et le seigle. La condition n'est pas guérissable et peut devenir grave, endommageant l'intestin grêle et provoquant une mauvaise absorption des vitamines et minéraux ou de la malnutrition. Bien qu'il ne puisse généralement pas être durci, l'intolérance au gluten peut être traitée en évitant les produits contenant du gluten. Cela devient plus facile à faire avec de nombreux aliments faibles ou sans gluten disponibles, qui font de bons substituts aux aliments par du gluten. C'est une bonne chose que de tels aliments aient été commercialisés, car environ une personne sur 100 peut souffrir d'intolérance au gluten.
Les personnes atteintes d'intolérance au gluten répondent au gluten en ayant une réaction immunitaire. Cela peut provoquer une variété de symptômes. La diarrhée, la fatigue, l'anémie, la malnutrition soudaine, la perte de poids, la prise de poids et les crampes musculaires peuvent tous en résulter. La condition est généralement diagnostiquée partest sanguin pour voir si les anticorps se développent en réponse au gluten. Lorsque la condition est découverte, l'intolérance au gluten est ensuite traitée par un régime modifié.
Il est extrêmement important d'adhérer à un régime exempt de blé, d'orge et de seigle à vie, même lorsque les symptômes ne sont plus présents. Comme les gens ne surmontent pas l'intolérance au gluten et que chaque fois que le gluten est ingéré, une victime peut risquer la santé de ses intestins de façon permanente. Il est particulièrement important pour une personne ayant cette condition de lire soigneusement les étiquettes et de demander quels plats contiennent du gluten lors de la restauration. Une sauce, par exemple, peut être épaissie avec de la farine blanche et ne doit pas être consommée. Le gluten est ajouté à une variété de produits que l'on ne pense normalement pas contenir du blé, et la règle standard est de ne rien consommer dont la victime peut être sûre.
Étant donné que l'intolérance au gluten peut affecter si gravement la santé, beaucoup PLes Roducts contiennent désormais un étiquetage qui indique «sans gluten» ou indique si les produits contiennent du gluten. Ce type d'étiquetage peut être trouvé dans de nombreux magasins d'aliments naturels, qui sont la ressource des personnes atteintes d'intolérance au gluten. Les farines alternatives, les vitamines sans gluten et les produits sans gluten sont les plus faciles à trouver dans les magasins d'aliments naturels ou d'aliments naturels, et sont généralement étiquetés avec précision.
Avoir une intolérance au gluten ne signifie pas qu'une personne ne peut pas manger un régime relativement normal et standard. À moins qu'il n'ait d'autres allergies alimentaires sévères, la plupart des protéines, des légumes et de nombreux grains sont disponibles, et il peut être en mesure d'utiliser des types de farine autres que le blé, l'orge et le seigle. Certaines personnes tolèrent très bien les farines de soja et les farines de riz. Les personnes atteintes de cette condition devraient parler à leur médecin ou à leur nutritionniste concernant des alternatives au blé standard, au seigle et à la farine d'orge ou au gluten.