Co to jest nietolerancja glutenu?
Nietolerancja glutenu jest również nazywana celiakią i jest stanem odziedziczonym, który powoduje ekstremalną reakcję fizyczną, gdy spożywają gluten z ziaren, takich jak pszenica, jęczmień i żyto. Stan ten nie jest uleczalny i może stać się ciężki, uszkadzając jelito cienkie i powodując złe wchłanianie witamin i minerałów lub niedożywienia. Chociaż zwykle nie można go wyleczyć, nietolerancji glutenu można rozwiązać, unikając produktów zawierających gluten. Staje się to łatwiejsze w przypadku wielu dostępnych żywności o niskiej lub bezglutenu, które sprawiają, że dobre substytuty żywności z glutenem. Dobrze, że takie żywność zostały sprzedawane, ponieważ około jedna na 100 osób może cierpieć z powodu nietolerancji glutenu.
Osoby z nietolerancją glutenu reagują na gluten poprzez reakcję immunologiczną. Może to powodować różne objawy. Biegunka, zmęczenie, niedokrwistość, nagłe niedożywienie, utrata masy ciała, przyrost masy ciała i skurcze mięśni mogą powstać. Stan jest zwykle diagnozowany przezBadanie krwi, aby sprawdzić, czy przeciwciała rozwijają się w odpowiedzi na gluten. Po odkryciu stanu nietolerancja glutenu jest następnie leczona przez zmodyfikowaną dietę.
niezwykle ważne jest przestrzeganie diety wolnej od pszenicy, jęczmienia i żyta na całe życie, nawet gdy objawy nie są już obecne. Ponieważ ludzie nie przeżywają nietolerancji glutenu i za każdym razem, gdy gluten jest połknięty, cierpiący może na stałe ryzykować zdrowie jego jelit. Szczególnie ważne jest, aby ktoś z tym warunkiem uważnie czytać etykiety i zapytać, jakie potrawy zawierają gluten podczas jedzenia. Na przykład sos może być pogrubiony białą mąką i nie należy go spożywać. Gluten jest dodawany do różnych produktów, których normalnie nie pomyślałoby o zawieraniu pszenicy, a standardową zasadą jest nie spożywanie niczego, czego cierpiący może nie być pewien.
Ponieważ nietolerancja glutenu może tak poważnie wpłynąć na zdrowie, wiele pRodukty zawierają teraz etykietę z napisem „bez glutenu” lub wskazują, czy produkty zawierają gluten. Ten rodzaj etykietowania można znaleźć w wielu naturalnych sklepach spożywczych, które są zasobem osób z nietolerancją glutenu. Alternatywne mąki, witaminy bez glutenu i produkty, które są bezglutenowe, są najłatwiejsze do znalezienia w sklepach zdrowotnych lub naturalnych spożywczych i zwykle są najdokładniej oznaczone.
Nietolerancja glutenu nie oznacza, że osoba nie może jeść stosunkowo normalnej i standardowej diety. O ile nie ma innych ciężkich alergii pokarmowych, większość białek, warzyw i wielu ziaren jest dostępnych, a on lub ona może być w stanie używać rodzajów mąki niż pszenica, jęczmień i żyto. Niektóre osoby bardzo dobrze tolerują mąki sojowe i mąki ryżowe. Osoby z tym stanem powinni porozmawiać z lekarzem lub dietetykiem o alternatywach dla standardowej pszenicy, żyta i jęczmienia lub glutenu.