¿Qué es el pastel de saltamontes?
El pastel de saltamontes generalmente se llama así debido a su color verde, aunque las recetas modernas pueden omitir colorear el pastel verde. Probablemente fue inventado en la década de 1950 en los Estados Unidos, y puede haber sido inspirado en una bebida llamada Grasshopper desarrollada aproximadamente al mismo tiempo. Es un pastel de gasa generalmente hecho con una corteza de galleta.
Hay un tipo de pastel de saltamontes anterior que se remonta a principios del siglo XX. Algunas versiones de este pastel de Filipinas usaban saltamontes reales. Estos insectos se comen en muchas culturas, y se pueden usar en varios postres, donde pueden ser azucarados y horneados, proporcionando una confección crujiente y muy apetitosa. El pastel de saltamontes de la década de 1950 tiene poca semejanza con las versiones producidas que tienen insectos como ingrediente primario.
Los pasteles de gasa en la década de 1950 a menudo eran una combinación de crema batida, gelatina, azúcar, huevos y saborizantes. En el caso del pastel de saltamontes, el saborizante común utilizado fue el alcoholl en forma de crema de menthe, y a veces otros alcoholes como la crème de cacao. Para los abstemios, se podría lograr un sabor a menta utilizando extractos de menta, aunque estos aún podrían contener una pequeña cantidad de alcohol. El color de comida verde fue una adición frecuente para darle al pastel un color verde claro.
La mayoría de las veces la corteza de galletas está hecha con obleas de chocolate, de modo que el pastel tiene un sabor a chocolate y menta. La corteza se hornea por unos momentos y luego se enfría. Cuando se prepara la gasa, generalmente sobre una caldera doble, se enfría y luego se coloca sobre la corteza. El pastel tiende a servirse frío y a muchos les encanta su refrescante sabor a menta.
Puede haber diferencias muy grandes entre las recetas clásicas para el pastel de saltamontes y las modernas. Dado que la gelatina puede ser algo molesta para trabajar, muchas personas ahora preparan el pastel derritiendo malvaviscos y mezclándolos con leche o Wcrema de buceo y, a veces, queso crema. El color de comida verde puede ser opcional, y cuando no se usa, el pastel podría llamarse "pastel de menta" en su lugar. Algunas personas pueden preferir usar una corteza de galleta Graham, y otras recetas abogan por el uso de cookies específicas como Oreos®.
En los Estados Unidos, el pastel de saltamontes tiende a ser más popular en el sur, pero otras partes del país también lo disfrutan. El pastel aumentó en popularidad, especialmente hasta la década de 1970, pero ahora se sirve con menos frecuencia. Muchas tiendas de helados capitalizaron el sabor de este pastel al producir su propia versión con helado de chispas de menta o menta y una corteza de galletas. Algunas tiendas de helados son particularmente conocidas por sus variantes de pastel de saltamontes.