Qu'est-ce que la tarte aux sauterelles?
La tarte aux sautstes est généralement nommée en raison de sa couleur verte, bien que les recettes modernes puissent omettre la coloration du vert à tarte. Il a probablement été inventé dans les années 1950 aux États-Unis et peut avoir été inspiré par une boisson appelée la sauterelle développée à peu près au même moment. C'est une tarte en mousseline généralement faite avec une croûte de biscuits.
Il y a un type de tarte de sauterelle antérieur datant du début du 20e siècle. Certaines versions de cette tarte des Philippines ont utilisé de vraies sauterelles. Ces insectes sont consommés dans de nombreuses cultures, et ils peuvent être utilisés dans divers desserts, où ils peuvent être sucrés et cuits au four, offrant une confection croquante et très appétissante. La tarte aux sauterelles des années 1950 a peu de ressemblance avec les versions produites qui ont des insectes comme ingrédient primaire.
Les tartes en mousseline dans les années 1950 étaient souvent une combinaison de crème fouettée, de gélatine, de sucre, d'œufs et de saveurs. Dans le cas de la tarte à la sauterel sous la forme de la crème de menthe, et parfois d'autres alcools comme la crème de cacao. Pour les teetotalers, l'arôme de la menthe pourrait être réalisé en utilisant des extraits de menthe à la place, bien que ceux-ci puissent toujours contenir une infime quantité d'alcool. Le colorant alimentaire vert était un ajout fréquent pour donner à la tarte une couleur vert clair.
Le plus souvent, la croûte à biscuits est faite de plaquettes de chocolat, de sorte que la tarte a une saveur de chocolat et de menthe. La croûte est cuite pendant quelques instants puis refroidie. Lorsque la mousseline est préparée, généralement sur une double chaudière, elle est réfrigérée puis cuillère sur la croûte. La tarte a tendance à être servie froide et beaucoup aiment son goût rafraîchissant de menthe.
Il peut y avoir de très grandes différences entre les recettes classiques pour la tarte aux sauterelles et celles modernes. Étant donné que la gélatine peut être quelque peu ennuyeuse à travailler, beaucoup de gens préparent maintenant la tarte en faisant fondre les guimauves et en les mélangeant avec du lait ou WCrème à hisser et parfois au fromage à la crème. Le colorant alimentaire vert peut être facultatif, et lorsqu'il n'est pas utilisé, la tarte peut être appelée «tarte à la galette de menthe» à la place. Certaines personnes peuvent préférer utiliser une croûte de cracker Graham, et d'autres recettes préconisent l'utilisation de cookies spécifiques comme Oreos®.
Aux États-Unis, la tarte aux sauterelles a tendance à être la plus populaire dans le sud, mais d'autres parties du pays en profitent également. Le tarte a augmenté en popularité surtout jusqu'aux années 1970, mais il est maintenant servi avec moins de fréquence. De nombreux magasins de crème glacée ont capitalisé sur la saveur de cette tarte en produisant leur propre version avec de la crème glacée aux pépites de chocolat à la menthe ou à la menthe et une croûte à biscuits. Certains magasins de crème glacée sont particulièrement connus pour leurs variantes de tarte aux sauterelles.