Cos'è la torta di cavalletta?

La torta di cavalletta è di solito così chiamata per il suo colore verde, sebbene le ricette moderne possano omettere la colorazione del verde della torta. È stato probabilmente inventato negli anni '50 negli Stati Uniti e potrebbe essere stato ispirato da un drink chiamato Grasshopper sviluppato all'incirca nello stesso momento. È una torta di chiffon di solito fatta con una crosta di biscotti.

C'è un precedente tipo di torta di cavalletta risalente all'inizio del 20 ° secolo. Alcune versioni di questa torta delle Filippine usavano vere cavallette. Questi insetti vengono consumati in molte culture e possono essere utilizzati in vari dessert, dove possono essere zuccherati e cotti, fornendo una confezione croccante e molto appetitosa. La torta di cavalletta degli anni '50 ha una piccola somiglianza con le versioni prodotte che hanno insetti come ingrediente primario.

Le torte di chiffon negli anni '50 erano spesso una combinazione di panna montata, gelatina, zucchero, uova e aroma. Nel caso della torta di cavalletta, l'aroma comune utilizzato era Alcohol sotto forma di Crème de Menthe, e talvolta altri alcoli come Crème de Cacao. Per gli astemoni, il sapore di menta potrebbe essere ottenuto invece usando estratti di menta, sebbene questi potrebbero contenere ancora una piccola quantità di alcol. Il colorante alimentare verde era un'aggiunta frequente per dare alla torta un colore verde chiaro.

Molto spesso la crosta dei biscotti è fatta con wafer al cioccolato, in modo che la torta abbia un sapore di cioccolato e menta. La crosta è cotta per pochi momenti e poi raffreddata. Quando il chiffon viene preparato, di solito sopra una doppia caldaia, è freddo e quindi cucchiaio sulla crosta. La torta tende ad essere servita fredda e molti adorano il suo rinfrescante gusto di menta.

Potrebbero esserci differenze molto grandi tra ricette classiche per la torta di cavalletta e quelle moderne. Poiché la gelatina può essere un po 'fastidiosa con cui lavorare, molte persone ora preparano la torta sciogliendo i marshmallow e mescolandoli con latte o wCannello e talvolta crema di formaggio. Il colorante alimentare verde può essere facoltativo e quando non usata la torta potrebbe essere invece chiamata "torta di patty menta". Alcune persone potrebbero preferire l'uso di una crosta di cracker Graham e altre ricette sostengono l'uso di cookie specifici come Oreos®.

Negli Stati Uniti, la torta di cavalletta tende ad essere più popolare nel sud, ma anche altre parti del paese si divertono. La torta è aumentata in popolarità soprattutto fino agli anni '70, ma ora è servita con meno frequenza. Molti negozi di gelati hanno capitalizzato il sapore di questa torta producendo la propria versione con gelato al cioccolato alla menta o alla menta e una crosta di biscotti. Alcuni negozi di gelati sono particolarmente noti per le loro varianti di torta di cavalletta.