¿Qué es el yogurt tenso griego?
El yogur tenso griego auténtico es un tipo de yogurt hecho de leche de oveja en Grecia y drenado de su suero líquido hasta que el producto final se vuelva grueso. Sin embargo, los diferentes tipos de etiquetado y marketing comercial han ampliado el significado del yogur tenso griego para incluir casi cualquier yogur que haya sido tenso, independientemente de su origen. El yogur tenso resultante tiene una textura mucho más cremosa que la tradicional y se puede usar en alimentos calientes sin ningún riesgo de separarse del calor. El yogur tenso griego se puede usar en postres fríos o como sustituto de otros ingredientes lácteos gruesos como la crema agria. El líquido tenso del yogur, llamado suero, también se puede usar para cocinar y hacer queso y se puede servir como una bebida nutritiva.
Algunas de las propiedades del cambio de yogurt una vez que se convierte en yogurt tensado griego. A saber, el yogur tenso contiene una concentración mucho mayor de proteínas y grasas, y una cantidad ligeramente menor de carbohidraTes, lactosa y azúcar. Con la eliminación del suero, el yogurt también tiende a contener un poco menos de nutrientes de lo que lo haría si el suero todavía estuviera presente. Mientras tanto, el suero contiene una gran cantidad de nutrientes, acidez, carbohidratos y lactosa.
Casi cualquier yogurt se puede convertir en yogurt tensado griego, aunque el yogur griego verdadero tradicionalmente está hecho de leche de oveja. Algunos yogures comerciales también tienen ingredientes adicionales, espesantes y estabilizadores agregados, por lo que el proceso de drenaje podría no funcionar de manera tan eficiente en algunos estilos. El proceso generalmente implica colocar el yogurt no tensado en la queso u otro tipo de filtro muy fino y dejarlo drenar durante unas pocas horas, a veces mientras se pesa. Cuanto más se permita que el yogurt se drene, más grueso se volverá. En última instancia, el yogur tenso podría volverse tan grueso que puede manejarse y moldearse en formas sólidas, aunqueUgh El yogurt tenso griego auténtico rara vez se permite que se vuelva tan grueso.
Además de ser un sustituto más cremoso del yogurt regular, el yogurt tenso griego también puede usarse como reemplazo de ingredientes como crema agria y queso crema. Se puede hornear en diferentes tipos de pasteles o mezclar con miel o jarabe de arce y convertirse en un postre. No se separará, por lo que el yogurt también se puede usar para espesar las salsas, como se hace con frecuencia en la cocina india. Sin embargo, el yogur tenso griego no es tan efectivo en las marinadas, porque la mayor parte de la acidez que beneficia a los marinados está contenido en el suero que ha sido despojado.