Wat is Grieks gespannen yoghurt?
Authentieke Grieks gespannen yoghurt is een soort yoghurt gemaakt van schapenmelk in Griekenland en leeggemaakt van zijn vloeibare wei tot het eindproduct dik wordt. Verschillende soorten commerciële etikettering en marketing hebben echter de betekenis van Grieks gespannen yoghurt uitgebreid met bijna elke yoghurt die is gespannen, ongeacht de oorsprong ervan. De resulterende gespannen yoghurt heeft een veel meer romige textuur dan traditioneel en kan worden gebruikt in warm voedsel zonder enig risico om van de hitte te scheiden. Grieks gespannen yoghurt kan worden gebruikt in koude desserts of als vervanging voor andere dikke zuivelingrediënten zoals zure room. De vloeistof die wordt gespannen van de yoghurt, die wei wordt genoemd, kan ook worden gebruikt bij het koken en het maken van kaas en kan worden geserveerd als een voedzame drank.
Sommige eigenschappen van yoghurtverandering zodra het Grieks gespannen yoghurt wordt. De gespannen yoghurt bevat namelijk een veel hogere concentratie eiwitten en vet, en een iets lagere hoeveelheid koolhydraTES, lactose en suiker. Met het verwijderen van de wei, heeft de yoghurt ook de neiging om iets minder voedingsstoffen te bevatten dan als de wei nog aanwezig was. De wei bevat ondertussen een grote hoeveelheid voedingsstoffen, zuurgraad, koolhydraten en lactose.
Bijna elke yoghurt kan worden omgezet in Grieks gespannen yoghurt, hoewel echte Griekse yoghurt traditioneel wordt gemaakt van schapenmelk. Sommige commerciële yoghurt hebben ook extra ingrediënten, verdikkers en stabilisatoren toegevoegd, dus het aftapproces werkt misschien niet zo efficiënt op sommige stijlen. Het proces omvat in het algemeen het plaatsen van ongeschonden yoghurt in kaasdoek of een ander zeer fijn type filter en het een paar uur laten leeglopen, soms terwijl hij wordt gewogen. Hoe langer de yoghurt mag aftappen, hoe dikker het zal worden. Uiteindelijk kan gespannen yoghurt zo dik worden dat het kan worden behandeld en gevormd in vaste vormen, maar ookUGH Authentic Grieks gespannen yoghurt mag zelden zo dik worden.
Naast een romiger vervanging voor reguliere yoghurt, kan Grieks gespannen yoghurt ook worden gebruikt als vervanging voor ingrediënten zoals zure room en roomkaas. Het kan worden gebakken in verschillende soorten taarten of worden gemengd met honing of ahornsiroop en omgezet in een dessert. Het zal niet worden gescheiden, dus de yoghurt kan ook worden gebruikt om sauzen te verdikken, zoals vaak wordt gedaan in de Indiase keuken. Grieks gespannen yoghurt is echter niet zo effectief in marinades, omdat het grootste deel van de zuurgraad die Marinades ten goede komt in de wei is die is verwijderd.